Quinike N. Sukirwan
Mon, 24 Jul 2000 18:00:15 -0700
Pak (atau mbak?) Ratno, setahu saya memang telur putih mentah ngga' ada khasiatnya, karena masalah avidin tsb. kalau kuningnya sih, ngga' papa... cuman masih ada yang ditakutkan : salmonella dan e.coli. kebanyakan orang cenderung makan telur 1/2 matang, dimana bagian putihnya udah beku (matang), sementara kuningnya masih agak cair. kalau makan telur mentah (raw whole egg) sih, rasanya ngga' ada ya... :-) ngga' tau kalau pernah ada yang nyobain... kalau buat balita sih, ya sebaiknya matang semua lah... lebih aman... tapi kalau anaknya suka 1/2 matang, usahakan bagian putihnya lebih matang ya... kalau kuningnya ngga' papa sih masih cair. regards, Quinike >From: "Ratno ." <[EMAIL PROTECTED]> >Reply-To: [EMAIL PROTECTED] >To: <[EMAIL PROTECTED]> >Subject: [balita-anda] Telur mentah dan setengah matang? >Date: Mon, 24 Jul 2000 16:51:10 -0600 > >Dear netter, > >Saya baru mendapat informasi mengenai telur mentah dan setengah matang yang >membuat saya agak ragu terhadap manfaat telor? >Kepada rekan - rekan bisakah membantu saya, apa benar informasi yang saya >dapat ini? >Terima kasih atas sharingnya. > >Salam, >Ratno > >==================================================================================== > > ----- Original Message ----- > > From: Lina <[EMAIL PROTECTED]> > > Sent: Tuesday, July 11, 2000 3:39 PM > > Subject: Telur Mentah Atau Setengah Matang? Keduanya Berisiko Tin > > > > > > > Jakarta - 21 Jun 00 17:06 WIB - (Antara) > > > > > > Anda gemar mengkonsumsi telur mentah atau telur setengah matang? > > > Tampaknya, mulai sekarang harus berhati-hati. Ternyata khasiatnya tak > > > sehebat yang digembar-gemborkan. Bahkan bahayanya bisa jauh lebih >besar > > > dibanding manfaatnya. > > > > > > Tahun 1930, seorang ilmuwan yang bernama Parsons dan para asistennya > > > menemukan gejala-gejala pada tikus yang diberi ransum yang mengandung >putih > > > telur (albumin) mentah. > > > Tikus tersebut kehilangan rambutnya terutama yang berada di sekitar >mata > > > sehingga menyerupai kaca mata, berat badannya menurun drastis, terjadi > > > kelumpuhan pada kaki belakang dan akhirnya mati. > > > > > > Ternyata gejala tersebut tidak terjadi pada tikus yang diberi ransum >yang > > > sama kecuali putih telurnya dimasak lebih dahulu. > > > > > > Penyebab kematian tikus tersebut terjadi akibat pengikatan biotin oleh > > > glikoprotein dalam putih telur mentah yang disebut avidin. > > > > > > Menurut Nihan Werdi Sesulih, dari Fakultas Peternakan IPB yang juga > > > anggota Himpunan Mahasiswa Produksi Ternak (Himaproter) IPB, avidin >akan > > > hilang daya ikatnya terhadap biotin bila dilakukan pemanasan pada >albumen > > > yang terdapat pada putih telur. Dengan cara itu biotin pun dapat >diserap > > > oleh saluran pencernaan. > > > > > > "Biotin sangat diperlukan dalam sintesis asam lemak dan reaksi fiksasi >CO2 > > > pada proses perubahan piruvat menjadi aksaloasetat," tuturnya. > > > > > > Beberapa efek juga akan muncul akibat kekurangan biotin yang >disebabkan > > > konsumsi putih telur. Yaitu hyperesthesis (kepekaan kulit yang >berlebihan > > > terhadap rangsang raba), pucat pada kulit dan mukosa, kadar kolesterol > > > naik, kerontokan rambut dan kadar biotin dalam urine menurun, ujar >Nihan. > > > > > > Pendapat itu juga didukung oleh literatur kimia pangan dan gizi IPB, >yang > > > menyebutkan bahwa percobaan untuk mengetahui efek samping mengkonsumsi >putih > > > telur mentah itu dilakukan pada empat sukarelawan. Masing-masing >diberi > > > ransum percobaan 3.000 kkl rendah biotin dengan 928 kkl terdiri dari >putih > > > telur mentah untuk jangka waktu sepuluh minggu. > > > > > > Pada minggu ketiga dan keempat, timbul gejala-gejala seperti yang >disebutkan > > > itu seperti berat badan menurun dan kelumpuhan pada kaki. > > > > > > Dan sukarelawan itu kembali normal dalam jangka waktu lima hari dengan > > > pemberian biotin 150 mg/hari. > > > > > > Sumber lain menyebutkan, tikus yang mengalami kekurangan biotin >berhasil > > > disembuhkan dengan mengkosumsi kuning telur matang. Biotin terutama > > > didapatkan dalam saluran pencernaan. Di samping itu juga terdapat >dalam > > > jeroan, kuning telur dan khamir (ragi). > > > > > > Bila seseorang mengalami gejala kekurangan biotin cobalah untuk > > > mengkonsumsi kuning telur matang dengan jumlah yang tidak berlebihan, >saran > > > Nihan. > > > > > > Masih berminat makan telur mentah atau telur setengah matang? > > > > > > > > >[This email is confidential and priviledged. Any form of unauthorised use >is prohibited. >If it has been wrongly sent to you, please delete immediately and notify >us. Thank You] >================================================================================== > > > >> www.jajak.com >> Pilih jawabannya dan rebut hadiahnya << > >> Kirim bunga ke-20 kota di Indonesia? Klik, http://www.indokado.com > >> Info balita, http://www.balita-anda.indoglobal.com >Etika berinternet, email ke: [EMAIL PROTECTED] >Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED] > > > > > > > > > > > > > > > ________________________________________________________________________ Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at http://www.hotmail.com >> www.jajak.com >> Pilih jawabannya dan rebut hadiahnya << >> Kirim bunga ke-20 kota di Indonesia? Klik, http://www.indokado.com >> Info balita, http://www.balita-anda.indoglobal.com Etika berinternet, email ke: [EMAIL PROTECTED] Stop berlangganan, e-mail ke: [EMAIL PROTECTED]