[Brygforum] hvidtøl

[Morten Friis Andersen]

        jeg har søgt lidt på de tråde der har værat vedrørende hvidtøl. men har
ikke kunne finde en "rigtig" opskrift.
men gælder det ikke bare om at mæske ved lav temperatur, så man får
omdannet stivelsen til ikke forgærbare sukkerarter, jeg har tænkt lidt på
farven, for at få en mørk hvidtøl, er jeg ikke så glad for at bruge de
mørke malttyper, da de har en tendens til at give lakridssamg, hvilket jeg
ikke synes høre hjemme i en hvidtøl. 
Men kunne man ikke smelte sukker til en meget mørk karamel og så til sætte
den under urtkogningen?

hvad angår gæren, så bruger man vel en almindelig ale-gær!?!

så har jeg læst at man stopper gæringen når den har nået den valgte
alkoholprocent ved at køle øllet ned.
dette forstår jeg bare ikke, for der vil stadig være masser af gærrester i
øllet.
 1 Vil det ikke gære videre på flasken, og medfører "flaskegranater"?
2. Vil man ikke kunne smage gæren?

Jeg håber I kan spore jer lidt ind på mine tanker omkring hvidøl-brygget.
suppelerende tanker og erfaringer modtages gerne.
                
mvh.
Morten



_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@haandbryg.dk
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]