Niels. Alt er ligegyldigt når blot der koges efter. Alt i malt og mæsk bør være uden betydning, hvis vi antager at en times kogning afliver de fleste baktusser og sporer. Og hvis vi skal tro m. Pasteur så er det ligesom dét.
Giver dig ret i at gærspande let kan blive/være ridset. Jeg renser gærspande og tanke med damp, ved at tage en kogeplade og en kasserolle fuld af vand; fyre op for fuldt; og så stille brygspanden omvendt oven på. 10 minutters damprensning bør dræbe stort set alting. //Henrik 3400 From: brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk [mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk] On Behalf Of Niels Morten Andersen Sent: 6. januar 2015 11:57 To: Jens Peter Holm; brygforum@lists.haandbryg.dk Subject: Re: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død? Umiddelbart lyder det jo fint, husker du at være lige så omhyggelig når du omstikker? Har du overvejet at skifte så meget som muligt af dit udstyr til nyt frisk og uridset udstyr? Hvor kværner du malt/hælder malt i mæsken; det støver af h. til, og er smækfyldt med vildgær, svampesporer og bakterier... Mvh Niels 2300 ________________________________ From: jenspeterh...@hotmail.com<mailto:jenspeterh...@hotmail.com> To: brygforum@lists.haandbryg.dk<mailto:brygforum@lists.haandbryg.dk> Date: Tue, 6 Jan 2015 11:42:50 +0100 Subject: [Brygforum] En mælkesyrebakteries død? Hejsa. Jeg er en nybegynder/let øvet brygger. Dvs. jeg har lige lavet bryg nr. 15 (all grain). Mit problem er, at jeg jeg nu har kasseret 4 ud af de sidste 7-8 bryg pga. mælkesyrebakterier (øllet skummer for meget, smager mere bedsk på tungen og miste sin bløde og runde smag). Det er ALT for mange! Problem kommer typisk først efter ca 3-4 mdr.s karbonisering, som gøres på flaske, og øllet kan altså sagtens smage glimrende lige op til. (Nogle af de andre bryg holder sig fint over 6-8 mdr uden problemer.) Min teori er, at øllet selvfølgelig må være inficeret inden det komme på flaskerne, men i meget ringe grad, hvorfor det først viser sig efter nogle mdr, da bakterien vokser langsom frem under disse betingelser. Jeg har forsøgt at stramme godt op på hygiejnen, men måtte alligevel igår konstatere, at endnu et bryg er gået i fordærv...igen...til nogen frustration denne gang. Ellers en fin Red Abbey Ale op til. Mit set up: Brewster 25 L med "modstrøms"-køling - laver cold break efter kogningen direkte ned i rengjort spand. Køler kablet er skoldet først. Brygspandene står altid med min 22-25 liter desinfektions middel (OxiChem pro) i min 30 min og rystet jævnligt, for at sikre at der er kontakt med låget m.m x flere. Omstiker efter ca 7 dg. Sifon, vandlås, taphane og andet udstyr ligger også i spanden til desinfektion. Forsøge at undgå at sætte fingre på indensiden af spande og på udstyr til omstikning eller lign. Men det kan være svært, at være helt hysterisk renlig konstant. Ellers får udstyret et spray med StarSan, hvis jeg er i tvivl. Bruger flasker, som også skylles to gange med desinfektionsmiddel. Har i nogle forslag til typiske fejlkilder, som jeg kan justere på eller være særligt opmærksomme på? Det ville være dejligt, hvis jeg fandt fejlkilden! Mvh Jens Peter _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk<mailto:Brygforum@lists.haandbryg.dk> http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk<mailto:brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk> Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk<mailto:brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk> ________________________________ The information contained in this message is privileged and intended only for the recipients named. If the reader is not a representative of the intended recipient, any review, dissemination or copying of this message or the information it contains is prohibited. If you have received this message in error, please immediately notify the sender, and delete the original message and attachments. Please consider the environment before printing this email.
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
