Colext: JosÈPan

[PANGosaurus]

Colext/Macondo
Cantina virtual de los COLombianos en el EXTerior
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[PANG] A ver si Danny y cualquier otr@ miembr@ del comando colombiano en
España de visita en Madrid nos da una opinión personal acerca de este
sitio... Dénse su pasadita a ver si es cierto... La referencia la encontré
acá (hay fotos):

http://www.josepan.com/serv04.htm


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Jose Pan, una historia que se amasa cada día
 En la calle de Mercedes Domingo, cerca de Oporto y Opañel, en Madrid, en
toda una esquina con la calle Julio Domingo, hay un lugar donde todos los
días, desde el amanecer hasta bien entrada la noche, se esparce un olor a
pan recién hecho que alborota los sentidos. No es un lugar demasiado
grande, pero alberga cientos de personas que acuden para recordar con el
paladar los lugares de donde vinieron, para evitar que la nostalgia les
juegue una mala pasada y termine consumiéndolos. Sobre un fondo azul y en
letras blancas se lee Jose Pan, quizá la marca más conocida y de mayor
recordación entre los inmigrantes latinos, en especial los colombianos.

 Es una tienda, al viejo estilo de las tiendas latinas de barrio, donde se
habla, se discute, se comenta, a veces en voz baja, las cosas del día de
las tierras al otro lado del mar, donde se ríe a carcajadas y se cuentan
historias y chistes de todos los colores mientras se deleitan con tantos
sabores casi olvidados. Los que acuden cada día van a disfrutar del pan
aliñado, las galletas, los suspiros, los zumos, los chicharrones, las
tortas, las gaseosas, los dulces y caramelos, la fritura, que un día
dejaron y que pensaban que no iban a encontrar más.

 Pero alguien pensó en ellos hace casi cinco años: José Humberto Rodríguez
Giraldo, quien poco después de llegar a España y sentir la realidad  de un
inmigrante en un país no demasiado extraño, pero sin embargo difícil para
los que como él venían a buscarse la vida, a trazar una línea, decidió
acercar tantos cosas que se habían quedado. No sólo el pan, sino el calor,
el sentir un rincón donde se podía hablar a lo latino, con las mismas
palabras, con los mismos sentidos. Traía la experiencia y aún así no fue
fácil el parto de Jose Pan que nació en su propio piso. Primero en la
cocina, luego en la cocina y la sala, y más tarde en la cocina, la sala y
el comedor. Fue entonces cuando en el verano de 1999 se trasladó al lugar
de la calle Mercedes Domingo.

-¿Funcionaba allí mismo la fábrica?

-En un comienzo sí, funcionaba la fábrica, la distribución y venta en el
mismo local, pero como se dice, se nos creció el negocio y tuve que buscar
un lugar para pasar la fábrica.

-¿Ya había trabajado en panadería en Colombia?

-Sí, tenía la idea y en España Jose Pan funciona  como una empresa dedicada
a la fabricación y venta de todos los productos de panadería colombiana.
Además, vendemos y distribuimos de productos latinoamericanos importados,
en especial de Colombia.

-¿Cuándo llegó a España?

-En 1992, cuando no había llegado tanta gente  a España decidí volver a
Colombia. Estuve un tiempo y al regresar me di cuenta que la gente que
había en España de otros países, sobre todo de América Latina, era mucha,
que estaban llegando y que  iban a llegar muchos más. Como ya sabía de
panadería, decidí eso, vender comida a los inmigrantes, comida y ropa a las
chicas colombianas que no podían salir de su trabajo. Me di cuenta que lo
que en realidad faltaba en España para ellos era el pan, pues la barra es
un pan muy duro para nosotros que estamos a acostumbrados comer pan
blandito Recordaba las fórmulas del pan y con mi experiencia, decido que
había que comenzar. Era un experimento. Lo principal era encontrar los
ingredientes que acá se manejan de una manera distinta y hasta incluso,
tienen otros nombres. Pero los encontré, demasiado caros, pero los había.
Luego ya fui descubriendo donde lo vendían en cantidades grandes y el
precio se fue abaratando.

-¿Y el crecimiento tan inesperado?

-Hay dos cosas, que funcionamos como un equipo en el que nos colaboramos
todos y segundo, que los índices de inmigrantes han crecido bastante. Eso
sí, hemos generado cantidad de empleos directos e indirectos, distribuyo
varios productos que se elaboran aquí en España, como la avena, las arepas,
etc. A eso se debe, a la colaboración, al trabajo en grupo, ellos me
colaboran y yo les colaboro, desde los panaderos, hasta los repartidores,
todos estamos metidos en esto. Pero la clave también ha sido que
funcionamos como una tienda, donde no sólo se va a vender y a comprar, sino
un lugar donde la gente se puede quedar un momento a hablar de cosas
comunes, a intercambiar ideas, a compartir y a conversar. Eso ha sido muy
importante.

-Parece que ha reunido dos culturas para sacar adelante la empresa, la
Europea que exige un alto índice de seriedad y cumplimiento y la latina,
que aunque los tenga es un poco más informal. ¿Cómo ha sido el proceso?

-El cliente es la razón de ser de nuestra empresa, es como dicen, el rey y
en ese sentido somos muy estrictos en cumplir, en buscar soluciones y
complacerlo en lo más mínimo. A mí me ha tocado ir hasta dos horas en coche
a dejar seis pandebonos, que uno dirá que no vale la pena, pero ese es
nuestro compromiso y gracias a ello la empresa ha tenido este crecimiento.
Siempre estamos luchando por mejorar la atención hacia el público dándole
lo mejor, el mejor producto. Ese es nuestro empeño, la calidad. Queremos
darle algo no muy caro pero de excelente calidad.

-¿Y el público español?

-Hombre, lo aceptado bien. Tenemos productos españoles pero el fuerte es la
panadería colombiana. Sin embargo, eso no quiere decir que no vengan.
Muchos han aprendido a comer cosas colombianas, tapas, como ellos las
llaman, es decir empanadas, buñuelos, papa rellenas y frituras que les
encantan. Viene muchos españoles pero la base del negocio son los
colombianos, el 90 por ciento de nuestra clientela. El colombiano extraña
mucho y busca lo suyo, sus productos, sus comidas y bebidas. 

-Por eso, la expansión? 

- Sí, por este motivo hemos abierto panaderías en Valencia, donde hay un
buen número de colombianos, y en Barcelona, donde la población inmigrante
es también amplia.
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...Pues eso...

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====CyberCogito ergo CyberSum====



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    cortesia de Anibal Monsalve Salazar