Berburu tempat menu Kapau yang Lamak Bana: Mulai
dari Gulai Tunjang, Itiak Lado Mudo, Gulai Cubadak, Gulai Kapau, Dendeng
Batokok, Gulai Gajebo sampai Es Tebak
Menu Padang merupakan makanan yang banyak digemari
masyarakat, termasuk yang bukan orang dari Padang-Sumbar. Citarasa khas makanan
Padang terbagi menjadi aliran Kapau (Bukittinggi) dan Pariaman. Untuk aliran
jenis Kapau yang punya rasa yang lebih khas dan otentik Padang. Di mana saja
tempat makan Padang versi menu Kapau yang enak?
Paduan rasa yang gurih, berempah, dan pedas menjadi
ciri khas makanan Padang, yang menjadi daya tarik sendiri bagi setiap orang.
Tak
heran jika makanan Padang disukai nyaris oleh semua orang.
Rumah makan Padang sendiri sangat mudah ditemukan
di berbagai tempat, namun meski sama-sama bertitel makanan Padang nyatanya
setiap rumah makan Padang memiliki ciri khas daerahnya masing-masing.
"Setidaknya ada sekitar 7 jenis aliran besar makanan Padang berdasarkan ciri
daerahnya masing-masing seperti Kapau, Sawahlunto, Pariaman, Payahkumbuh,
Maninjau, Agam dan Solok," jelas Enita Sriyana, Pakar Kuliner
Nusantara.
Jenis makanan Padang yang paling populer di Jakarta
dan sekitarnya adalah masakan khas daerah Kapau (Bukittinggi), dan Pariaman. Di
Sumatera Barat sendiri, makanan khas Kapau (Bukittinggi) merupakan jenis
makanan
yang masih terjaga keaslian citarasa Padangnya serta paling khas dibanding di
tempat lainnya. Hal ini senada dengan yang diungkapkan Haryo Pramoe, chef dan
pakar kuliner Nusantara, "Makanan khas Kapau adalah makanan yang paling unik
dan
otentik karena "usia"-nya sudah tua dibanding Padang lainnya. Selain itu, cara
masak tradisionalnya pun masih dipertahankan sehingga ciri khasnya tetap
terjaga," tukasnya.
Ciri khas dari Padang Kapau adalah pada penggunaan
bumbu rempah yang kuat serta penggunaan santan kelapa yang kental, namun rasa
masakannya lebih pedas dibanding Pariaman.
Makanan Khas Kapau.
Ada satu hal yang membedakan sajian nasi kota
Padang, dengan nasi Kapau. Seporsi nasi Kapau tak hanya disajikan dengan Daun
Singkong Rebus, Sambal Ijo, dan Gulai Cubadak (Gulai Nangka) saja, tapi juga
ada
tambahan Gulai Kapau juga. Gulai Kapau ini terbuat dari irisan kol dan potongan
kacang panjang yang dimasak bersamaan dengan santan kental dan bumbu-bumbu
seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, serai, cabe merah keriting, daun
jeruk, daun salam, lada, laos, kemiri, dan jahe. Selain itu, tambahan bumbu
lainnya yang biasa digunakan untuk membuat gulai adalah bumbu kambing atau
Tjeongeh.
Bumbu kambing merupakan salah satu bumbu masak
berbentuk bubuk yang berwarna kecokelatan dan merupakan campuran dan
beracam-macam rempah seperti kayumanis, kapulaga, jintan, dan lainnya. "Ciri
khas nasi Kapau pasti ada Gulai Kapau-nya. Ini yang jadi faktor pembedanya.
Dan,
biasanya kuah santannya lebih kental dan berwarna kuning," tambah Sunarto,
pemilik RM. Soto Padang Bang Karto, asli Bukittinggi.
Makanan khas Padang memang identik dengan rasa
pedas. Masakan khas Kapau ini memiliki sensasi rasa pedas yang lebih nonjok
dibanding Padang Pariaman. Rasa yang lebih pedas ini disebabkan adanya
penggunaan cabai kampung dari Padang. Cabe ini sekilas mirip dengan cabe
keriting biasa, namun lebih tipis dan rasanya lebih pedas menggigit. "Sumatra
Barat memang terkenal dengan kesuburan tanahnya, sehingga tak heran jika
kuliner
Padang penuh dengan rempah dan bumbu. Meski sama jenis bumbunya, tapi kesuburan
tanah juga berpengaruh pada citarasa dan aroma bumbu. Termasuk cabai, dan
bawang
Bukittinggi," tambah Haryo Pramoe.
Sentra Nasi Kapau.
Jakarta adalah gudangnya makanan, tak heran banyak
penjual nasi Kapau mudah ditemukan "Nasi Kapau banyak ditemukan di Jakarta.
Tempat yang paling pas, untuk menyantap nasi Kapau ada di sekitar Senen dan
Seputaran Melawai," ujar Enita Sriyana. Kramat Raya merupakan salah satu daerah
yang menjadi sentra penjual nasi Kapau di Jakarta. Beraneka menu favorit yang
khas Kapau tersedia di sini. Sebut saja Gulai Tunjang, Asam Padeh, Gulai
Tambusu
(usus sapi yang diisi telur dan santan), Ayam Rendang, Ayam Balado, Ayam Gulai,
Rendang, Gulai Itiak Lado Mudo sampai Es Tebak.
Sepanjang jalan ini akan lebih hidup di malam hari,
meski ada juga yang mulai berjualan pada sore atau pun berjualan 24 jam.
Suasana
yang lebih menarik mirip seperti suasana pasar malamdi Bukittinggi bisa
dijumpai
di sepanjang jalan ini ketika bulan Ramadhan. Beragam makanan, mulai dari
makanan berat sampai makanan kecil seperti Lemang, Es Tebak, sampai Bubur
Kampiun yang nikmat.
Selain di Jalan Kramat Raya, sentra makanan Padang
juga ada di Bendungan Hilir. Di sini banyak dijajakan aneka camilan khas Kapau
seperti Panekuk (baca: panekui) sampai Bika Bakar. Tertarik mencoba makanan
khas
Kapau yang nikmat dan pedas? kalau begitu jangan lewatkan beberapa pilihan
rekomendasi tim Info Kuliner berikut ini ya.. Salamaik makan.. (Selamat makan,
-red).
(Ina)
Rianti Cartwright, artis, model, dan pemain film: Paling suka Ayam Pop
dan Martabak Manis
Artis cantik yang terlahir dari ayah berdarah Inggris dan ibu Sunda-Jawa
ini, awalnya dikenal publik sebagai VJ MTV Indonesia. Saat menjadi VJ, Artis
kelahiran Bandung, 22 September 1983 dengan nama lengkap Rianti Rhiannon
Cartwright atau lebih dikenal dengan nama VJ Rianti ini memiliki ciri khas
dengan gaya fun, fresh dan ceplas-ceplos. Berkecimpung sebagai VJ sejak 2005
menjadi awal bagi Rianti memasuki dunia entertainment. Rianti memulai kariernya
di dunia modeling pada umur 16 tahun. Langkahnya di dunia entertainment semakin
mantap saat ia turut membintangi film I'm in Love, Jomblo, Pesan dari Surga,
dan
D'Bijis yang dibintanginya bersama Tora Sudiro dan Indra Birowo. Kariernya
mulai
menanjak saat Rianti berperan sebagai Aisyah pada film 'Ayat-Ayat Cinta'.
Awalnya, dara ayu yang memiliki hobi travelling ala backpacker ini tak
berambisi menjadi bintang film, namun mahasiswi International Education Program
Jurusan International Business and Marketing University of Tasmania, Jakarta
ini, mengaku sangat menikmati dan mencintai pekerjaan yang kini digelutinya.
Meski memiliki wajah indo dan gape berbahasa Inggris, mojang Bandung ini,
ternyata menyukai segala jenis masakan Indonesia, seperti Gado-Gado dan
Karedok.
Untuk masakan daerah, Rianti menyukai masakan Padang. Menu favoritnya adalah
Ayam Pop, biasanya untuk dapat menikmati lezatnya menu ini, Rianti memilih
Rumah
Makan Padang Sari Ratu di Arteri Pondok Indah, Jakarta Selatan. Pada dasarnya
artis cantik yang kini menjadi juri di acara Indonesia Mencari Bakat di salah
satu stasiun televisi swasta ini, menyukai semua jenis masakan. "Yang penting
bukan telur rebus aja, karena makanan yang paling saya ga suka ya telur rebus
itu," ungkap artis cantik yang juga menjadi duta AIDS.
Selain itu, Rianti juga penggemar Martabak Manis di Martabak Kemang,
Jakarta Selatan.
Dan ternyata, walaupun menyandang predikat sebagai artis papan atas, Rianti
merupakan penggemar makanan kaki lima. Rianti mengaku lebih senang hunting
makanan di kaki lima, dibandingkan makanan di restoran. Karena menurutnya
makanan di kakilima lebih enak, dan rasanya lebih mantap dibandingkan dengan
makanan di restoran.
(Ameylia Frisca, Laili Rahimah)
Person quoted: Enita Sriyana (Pakar Kuliner Nusantara) . Haryo Pramoe
(chef dan pakar kuliner Nusantara) . Sunarto (pemilik RM. Soto Padang Bang
Karto) . Rianti Cartwright (artist)
* Daftar Tempat Makan Enak Masakan Padang Kapau
Jabodetabek:
- RM Iyo Nasi Kapau
Jl. Kramat Raya Senen
Telp. (021) 7132 8433 / Hp.
0813 8267 4333
Menu Favorit: Itiak Cabe Hijau, Cincang
Harga: Rp 17,5-35
ribu
Buka: Jam 15.00-02.00 WIB
- Rumah Makan Kapau
Jl. Sukasari No. 1
Telp. (0251) 381 438
Menu
Favorit: Ayam Bakar
Harga: Rp 9.500
Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
- Merdeka Kapau Jaya
Jl. Purnawarman No. 12
Telp. (022) 423
9679
Menu Favorit: Rendang, Ayam Pop
Harga: Rp 7,5-10 ribu
Buka: Jam
08.00-21.00 WIB
- Rumah Makan Padang Sabang Jaya
Jl. H. Agus Salim No 30D, Jakarta
Pusat
Telp. (021) 3192 7106 / Hp. 0818 875 816
Menu Favorit: Ayam Bakar,
Gajebo, Rendang
Harga: Rp 7-9 ribu
Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
- RM Nasi Kapau Sabana
Jl. Melawai Raya 21 A
Telp. (021) 739
4038
Menu Favorit: Kepala Kakap, Dendeng Lidah, Gajebo, Kikil,
Cincang
Harga: Rp 17-19 ribu
Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
- Nasi Kapau Murni
Jl. Kramat Raya
Telp. (021) 0813 1732 4221 /
94558470
Menu Favorit: Ayam Bakar, Gazebo, Rendang
Harga: Rp 7-9
ribu
Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
- RM Kapau Mawar
Jl. Mawar no 12, Bogor
Telp. (0251) 813 5968
Menu
Favorit: Gulai Tambusu, Rendang, Ayam Bakar
Harga: Rp 9-20 ribu
Buka: Jam
10.00-21.00 WIB
- Nasi Kapau Rumah Makan
Ruko Daan Mogot Baru Blok LB-5 Unit 34,
Jl.
Tampak Siring Kalideres, Jakarta Barat
Telp. (021) 544 5032
Menu Favorit:
Rendang, Ayam Goreng, Ayam Bakar, Ayam Gulai
Harga: Rp 9-13 ribu
Buka: Jam
07.00-20.00 WIB
- RM Soto Padang Bunda
Jl. Bendungan Hilir Raya No. 19A
Telp. (021)
570 4513
Menu Favorit: Soto Padang, Pisang Goreng Ketan, Teh Telor, Puding
Khas Padang
Harga: Rp 7-14 ribu
Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
- Bopet Mini
Proyek pasar Bendungan Hilir lantai dasar
Telp. (021)
570 0282 / 0815 8677 6685
Menu Favorit: Rendang, Ayam Pop, Ayam Gulai, Bubur
Kampiun
Harga: Rp 2,5-10 ribu
Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
- RM Padang Surya
Jl. Bendungan Hilir Raya No. 5
Telp. (021) 573
1474
Menu Favorit: Rendang, Ayam Pop, Gulai Kepala Kakap, Ayam Goreng, Ayam
Gulai
Harga: Rp 3-15 ribu
Buka: Jam 09.00-23.00 WIB
- Nasi Kapau Bukittinggi
Jl. Kramat Raya Soka
Telp. (021) 421 3293 /
Hp. 0813 8872 7481
Menu Favorit: Ayam Pop, Rendang, Ayam Bakar
Harga: Rp
10-30 ribu
Buka: Jam 11.00-21.00 WIB
- Nasi Kapau Bareh Solok
Jl. Kramat Raya No 11
Telp. (021) 422
5023
Menu Favorit: Itiak Lado Ijo, Kepala Kakap, Ketupat Sayur Pakis, Sop
Tulang Iga
Harga: Rp 10-25 ribu
Buka: Jam 12.00-03.00 WIB
- Nasi Kapau Uni Upik Khas Bukit Tinggi
Jl. Kramat Raya No. 11 Depan RPM
Jakarta Pusat (dekat Fly Over Pasar Senen)
Hp. 0813 9800 0492, Telp. (021)
425 4766
Menu Favorit: Sop Buntut, Dendeng Batokok
Harga: Rp 19,5-13
ribu
Buka: Jam 09.00-21.00 WIB
Padang:
- RM Ngarai
Jl. Ngarai Binuang 41
Telp. (0752) 35574
Menu Favorit:
Itiak Lado Mudo (bebek masak cabai hijau)
Harga: Rp 12-20 ribu
Buka: Jam
07.00-20.00 WIB
- Nasi Kapau Spesifik
Jl. Letjen S Parman 102-A, Padang
Telp. (0751)
705 7270
Menu Favorit: Gulai Tunjang, Rendang, Gulai Kapau
Harga: Rp 7-12
ribu
Buka: Jam 06.00-22.00 WIB
- Nasi Kapau Uni Lis
Jl. Pasar Wisata Lantai Dasar no 29,
Bukittinggi
Telp. (0752) 23389
Menu Favorit: Gulai Tunjang, Usus,
Rendang
Harga: Rp 8-25 ribu
Buka: Jam 08.00-17.00 WIB
- Gulai Itiak Lado Mudo "Ngarai"
Jl. Ngarai Binuang 4,
Bukittinggi
Telp. (0752) 35574
Menu Favorit: Itiak Lado Mudo,
Cincang
Harga: Rp 10-25 ribu
Buka: Jam 08.00-21.00 WIB
- Nasi Kapau Uni Cah
Jl. Raya Padang Luar Km 4, Bukittinggi
Telp.
(0752) 628 700
Menu Favorit: Ikan Mas Telir, Gulai Tambusu, Sayur Cubadak,
Ayam Balado
Harga: Rp 15-25 ribu
Buka: Jam 09.00-21.00 WIB, hari senin
libur
- RM Simpang Raya
Depan Jam Gadang Bukittinggi
Telp. (0752)
22585
Menu Favorit: Rendang Daging Sapi dicampur kentang kecil bulat dan
Gulai Gajebo
Harga: Rp 6,5-10 ribu
Buka: Jam 06.00-21.00 WIB
Info Kuliner - 16-29 Juli 2010
--
you have this email because you join to "aga-madjid" GoogleGroups.
to post emails, just send to :
[email protected]
to join this group, send blank email to :
[email protected]
to quit from this group, just send email to :
[email protected]
if you wanna know me, please visit to www.facebook.com/aga.madjid
or add me in Yahoo Messenger at [email protected] or
add my twitter @aga_madjid
thanks for joinning this group.
