Kenyataan masih banyak orang yang salah dalam menyebut perbedaan
antara domba dan kambing. Padahal keduanya dapat dilihat perbedaan
fisiknya secara kasat mata. Uniknya lagi, dikalangan masyarakat
lebih dikenal jenis masakan Sate Kambing dibanding Sate Domba, Gulai
Kambing dan tidak dikenal Gulai Domba, Nasi Goreng Kambing dan
jarang ada Nasi Goreng Domba.
Disamping perbedaan fisik, kualitas daging domba bertekstur lebih
empuk dan halus serta tidak berbau amis lain halnya dengan daging
kambing. Data yang diperoleh dari Direktorat Gizi Departemen
Kesehatan RI, diketahui bila kandungan nilai gizi daging domba
adalah jauh lebih baik dibandingkan daging kambing per 100 gram
berat daging.
Perbandingan Kandungan Nilai Gizi Daging Domba dan Kambing Per 100
gram
Kandungan Gizi
Daging Domba
Daging Kambing
Kalori
206
154
Protein
17.1
16.6
Lemak
14.8
9.2
Kalsium
10
11
Fosfor
191
124
Besi
2.6
1.0
Vitamin B1
0.15
0.09
Air
66.3
70.3
Setiap 100 gram berat daging domba memiliki kandungan kalori,
protein, lemak, fosfor, zat besi dan vitamin yang lebih tinggi
dibandingkan per 100 gram berat daging kambing.
Populasi terbesar hewan ternak kambing di Indonesia terdapat di
wilayah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Dibandingkan dengan domba,
pengembangan usaha ternak kambing populasinya hanya terfokus di satu
wilayah tertentu saja. Misalnya kebutuhan kambing untuk wilayah kota
Jakarta sudah cukup dipenuhi dari wilayah kota Bogor dan sekitarnya.
Ini berarti potensi nilai ekonomis dan pergerakan kambing hidup
untuk dipotong ke wilayah konsumsi lainnya sangat rendah.
Potensi pemasaran kambing pun diprediksi sudah mencapai titik jenuh.
Jumlah pasokan nasional yang ada adalah jauh lebih besar
dibandingkan permintaan daging kambing. Data statistik peternakan
tahun 2003 bersumber dari Ditjenak Deptan RI, tingkat pemotongan
tercatat ternak kambing adalah 2.692.215 ± 529.092 ekor per tahun,
sedangkan ternak domba adalah 2.064.778 ± 976.354 ekor per tahun.
Angka ini menunjukkan bahwa terdapat peluang pasar sebesar 529.092
ekor kambing dan 976.354 ekor domba per tahun, atau sekitar 10.175
ekor kambing per minggu dan 18.775 ekor domba per minggu.
Kiriman: Agus Ramada S.
Direktur Utama Eka Agro Rama
