Dear Teman,
Mungkin ada saran untuk jenis tepung/merk apa yang sebaiknya digunakan supaya
bisa menghasilkan gorengan yang betul-betul crispy dan bisa tahan lama ?
Thanks
Salam,
Baron
RuangHobi <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Tip Menggoreng Crispy Agar Renyah
Udang goreng tepung, cumi goreng tepung, atau fried chicken adalah beberapa
makanan yang enak untuk disantap dengan menggunakan nasi atau pun tidak. Aneka
makanan yang biasa disebut crispy ini memang bertekstur renyah dan terasa
gurih. Maka tidak heran jika banyak orang yang sangat menggemarinya.
Sebenarnya, kita tak perlu repot-repot membeli dan menikmati sajian ini di
restoran. Karena pada dasarnya, crispy sangatlah mudah untuk dibuat asalkan
kita tahu cara membuatnya.
Pertama-tama, kita harus mengetahui jenis tepung apa saja yang bisa dijadikan
pelapis lauk agar renyah. Selanjutnya, kita juga harus bisa membuat adonan
tepung crispy yang tepat agar menghasilkan adonan yang bagus. Tahapan yang
tidak kalah pentingnya adalah teknik menggoreng crispy agar renyah.
Pada tahapan ketiga ini, peran minyak goreng untuk menghasilkan lauk crispy
yang renyah cukup besar. Teknik memasak dengan penggorengan akan menghasilkan
rasa gurih karena kandungan lemak dalam minyak. Jenis minyak goreng yang
dipakai bisa minyak padat atau pun cair.
Penggorengan lauk crispy sebaiknya dilakukan dengan teknik deep fry, yakni
semua bahan terendam dalam minyak. Karena itu, pastikan jumlah minyak dalam
wajan penggorengan cukup agar dihasilkan gorengan yang bagus.
Perbandingan minyak dan makanan yang digoreng sebaiknya 6 : 1. Jumlah makanan
yang terlalu banyak akan mengurangi suhu minyak dan merusak bentuk makanan itu
sendiri.
Suhu minyak sangat memengaruhi hasil gorengan. Minyak yang kurang panas akan
menghasilkan gorengan yang berminyak dan tidak matang. Sementara itu, minyak
yang terlalu panas akan menghasilkan gorengan yang gosong dan minyak akan cepat
rusak. Untuk menggoreng lauk crispy, upayakan suhu minyak mencapai 170 derajat
celcius. Suhu tersebut merupakan suhu yang paling ideal untuk menghasilkan
gorengan yang renyah.
Minyak goreng bisa digunakan ulang jika kita tangani dengan baik. Gunakan
penyaring minyak agar minyak tetap bersih. Setelah digunakan, tempatkan minyak
goreng dalam wadah tertutup agar terlindung dari debu dan tidak mudah tengik.
Tingkat kerusakan minyak juga tergantung pada makanan yang digoreng. Kandungan
lemak dan protein yang tinggi akan merusak minyak.
Tip menggoreng crispy agar renyah ini ditulis oleh Yuyun A dalam buku Membuat
Lauk Crispy yang diterbitkan AgroMedia Pustaka. Buku ini mengupas rahasia
membuat crispy secara rinci, dari cara menyusun resep adonan tepung hingga 18
resep lauk crispy yang tentunya bisa menjadi inspirasi Anda untuk membuat
hidangan favorit keluarga.
+-+-+-+-+-+ +-+-+-+-+-+ +-+-+-+-+-++-+-+-+-+-+ +-++-+-+-+
INFO!! Telah beredar CD Direktori Penjual dan Pembeli Agro Indonesia Edisi
2007-2008. ISI CD: Daftar Penjual dan Pembeli Indonesia di bidang Agrobisnis
(Pertanian, Perikanan, Peternakan, Perkebunan, Pertamanan, Kehutanan, Agro
Industri). RINCIAN DATA: Nama Perusahaan, Nama Direktur, Kontak Person, Jumlah
Karyawan, Alamat, Propinsi, Kode Pos, No.Ponsel, Telepon, Faks, Email, Kategori
Bisnis, Status Bisnis, Indeks Komoditi, Range Harga, FOB, Tipe Bisnis
(importer, eksporter, supplier, trading, produsen), Tahun Berdiri, Rencana
Bisnis, Deskripsi Perusahaan. JUMLAH DATA: 5.300 data (kalau dicetak dalam
bentuk buku = 4255 halaman). HARGA CD: Rp 250.000,- (Dua Ratus Lima Puluh Ribu
Rupiah). INFO: SMS 0811-18-59-29, EMAIL: [EMAIL PROTECTED]
[AGROMANIA - online sejak 1 Agustus 2000]
Jl.Jambu No.53, Pejaten Barat 2, Jakarta Selatan
MILIS: http://groups.yahoo.com/group/agromania
+-+-+-+-+-+ +-+-+-+-+-+ +-+-+-+-+-++-+-+-+-+-+ +-++-+-+-+
---------------------------------
Got a little couch potato?
Check out fun summer activities for kids.
[Non-text portions of this message have been removed]
