Dalam majalah Trubus terbaru (482-Januari 2010) terdapat artikel tentang metoda pembuatan tepung Mocaf/Mocal (disebut tepung Motes) dengan menggunakan bioaktivator, sehingga prosesnya dapat dipersingkat menjadi hanya 1 jam. Menurut analisa kami, waktu fermentasi laktat selama 1 jam belum dapat memproses secara tuntas semua komponen serat, pati dalam singkong, apalagi untuk menurunkan kadar HCN (pada singkong pahit). Disamping itu, cara pembuatan yang harus mengiris/memotong tipis singkong dalam skala industri amat tidak praktis dan kemungkinan larutnya pati cukup banyak. Pengalaman kami di lapangan, untuk metoda pembuatan tepung Mocaf dengan memakai enzim saja banyak keluhhan dari para petani, karena membutuhkan tambahan biaya (untuk beli enzim). ketergantungan pada bahan enzim, rumit/susah diaplikasikan, dan kadang-kadang hasil tepung pahit (HCN masih tinggi?)karena waktu fermentasi yang singkat belum cukup untuk dapat menurunkan kadar HCN.
**************************************** ** BERTAMBAH DAN TERUS BERTAMBAH ** **************************************** Jumlah anggota Agromania Business Club (ABC) terus bertambah dan berkembang terus dengan sangat cepat. Jangan sampai Anda ketinggalan! Isi formulir di: http://tiny.cc/formulir Lihat bukti di: http://tiny.cc/direktori SMS INFO: 0 8 1 1 1 8 5 9 2 9 ****************************************
