Kedves Zsolt!
Szo sincs semmi ilyesmirol, itt nincs kesztermek, csak anyagkoltseg van, amibol allokalunk valamennyit a dolgozoi konyha mukodtetesere. (Irtam, hogy ELABE-ra konyvelunk.) Hogy az anyagbol mennyi adag keszetel keszul, az egyedileg nincs nyilvantartva, a felkesztermek kifejezes pedig nem is ertelmezheto, mert itt minden frissen keszul, semmi fagyasztott vagy elore elkeszitett adalekanyag nem letezik, de ha letezne, akkor sem vennenk fel felkesztermeknek.
Csak nem gondolod komolyan, hogy minden adag rendelesre keszitett gyumolcssalatat kesztermeknek at kellene sorolni az anyagbol, aztan, ha a vendeg visszakuldi vagy a banketten megmarad par adag, akkor selejtezesi jegyzokonyvet irunk rola? Kulonben sem selejt termek a friss gyumolcssalata, hacsak nem taroljuk 3 napig, amig ehetetlen nem lesz. Ezert kerul at azonnal a dolgozoi konyhaba. Ha minden adag megrendelt etelt kesztermeknek nyilvanitanank bekerulesi ertekkel, akkor mast se csinalnank, mint konyvelnenk vagy a szakacsok mellett kene lennie tobb szamitogepnek, amin adminisztraljak, hogy mi törtent az etellel. Igy is masodpercre be van osztva az idejuk, hogy a sztenderdek szerinti idotartam alatt ki tudjak adni az etelt.
Csak azt akartam mondani, hogy a vendegkonyhabam keszult etelek kozott sok olyan van, aminek a minosege nem felel meg (mondjuk esztetiailag) a kulonleges szinvonalnak es a dolgozoi konyhaban kerul kiosztasra. Termeszetesen nem 370 adag etelrol van szo, ezek csak csemegek. Vagy pl. lazacot sosem rendelnenk a dolgozoi etterem szamara, de azert lehet, hogy kapnak a dolgozok neha azt is, mert mondjuk tul sokat rendeltek, es a lejarati idon belul mar lathatoan nem fog elfogyni az etteremben, akkor azt meg idoben megfozik a dolgozoi konyhaban. A rendezvenyeken sem lehet tudni, hogy pontosan mennyi etel fog fogyni, a megmaradt sutemenyt, szendvicset meg azon frissiben leviszik a dogozoi etterembe, amely ugye csokkenti a dogozoi etterem anyagfelhasznalasat, de nem csokkenti a vendegkonyhaet. Emellett van persze rendes fozes a dolgozoknak, ezek csak a valasztekot novelik, es mindig azok a szerencsesek reszesulnek belole, akik eppen akkor mennek az ebedlobe, amikor ezeket kipakoljak es jut nekik belole.
Remelem ezek utan nem az a velemenyed, hogy kotelezoen kellene felkesztermeket meg kesztermeket nyilvantartanunk. Ha megis, akkor legy szives alatamasztani valami hivatkozassal. Egyaltalan van olyan etterem, ahol kesztermekkent keszletre veszik az eteleket? Ez nekem abszurdumnak tunik, mivel ezek nem allnak el, nem tarolhatok, nem kerulnek raktarba stb.
Sziasztok:
Agi
________________________________________________
"Tatler Travel Guide 2005 : "Best New Sensational Hotel"
Four Seasons Hotel Gresham Palace Budapest is a glittering treasure on the banks of the Danube and acclaimed as one of the finest examples of Art Nouveau architecture in Central Europe
| "FairConto Office" <[EMAIL PROTECTED]>
Sent by: [EMAIL PROTECTED] 2005.01.14 19:22
|
To: "levelezolista legalabb merlegkepes konyveloknek" <[email protected]> cc: (bcc: Agnes Mezo/BUD/FSR) Subject: Re: Etkezes_sajat_konyhan |
Kedves Agi!
> Olyan ervek szerepelnek a gyakorlatban, hogy milyen minosegu es
> frissessegu etelt lehet az etteremben felszolgalni, melyek szamitanak
> olyan esztetikai vagy minosegi kifogasnak, amelyeket at kell adni a
> dolgozoi etteremnek, maradek etelt masnapra eltenni nem lehet, azt a
> dolgozoi etteremben kell felhasznalni, stb. Igy kiderul, hogy az a
> koltsegvetes, ami azonos az adomentes resszel, elegendo lehet, hiszen
> karmentes reven, az etel kidobasa helyett a megmaradt vagy kifogasolt
> ettermi ennivalo is atkerul a dolgozoi etterembe, ami csokkenti az ottani
> koltsegeket.
Kesztermeket akarsz selejtezni? Esetleg a felkesztermeket
kuldod ra a selejtlistara? Nosza. De szeritem ehhez keszetel
gyartasi szoftver kell, nyomon kell kovetni, hogy mikor
mi akar eppen tonkremenni. Aztan selejtezd ki, csokkentsd
le az erteket bekerulesi arra (mert ugye a gyartasi szoftver
megmondja, hogy mennyi is az, ha ketnapos tej van benne),
azt ertekeld le (ertkevesztes), es ha meg mindig van kedved
hozza, akkor kvazi bizonylatold le, hogy a k. dolgozo eppen
azt eszi.
:-)
Nekem teccik.
________________________________________
Ruszin Zsolt
FairConto
_______________________________________________
akta mailing list
[email protected]
https://openforum.hu/mailman/listinfo/akta
_______________________________________________ akta mailing list [email protected] https://openforum.hu/mailman/listinfo/akta
