Resep:
IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU
www.kaltimpost.web.id
Bahan:
750 g (± 6 ekor) ikan tude segar
4 sdm air jeruk nipis/lemon cui
2 sdt garam halus
6 sdm minyak goreng/margarin
Sambal dabu-dabu
50 g cabai rawit, iris melintang 1/2 cm
5 buah cabai merah, iris melintang 1/2 cm
12 butir bawang merah, iris tipis
400 g tomat merah dan hijau, iris 1x1 cm
100 ml air jeruk lemon cui/jeruk nipis
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
* Siangi ikan, cuci bersih. Buang bagian-bagian ikan yang tidak dipakai.
Kerat-kerat kedua sisi badannya.
* Campur air jeruk nipis, dan garam. Oleskan pada badan ikan sampai rata.
Sisihkan selama + 30 menit.
* Sambal dabu-dabu: Campur cabai rawit, cabai merah, bawang merah, tomat
merah dan tomat hijau dengan air jeruk, garam dan gula. Aduk rata, sisihkan.
* Bakar ikan di atas bara api sambil sesekali diolesi minyak/margarin,
sampai kedua sisinya berubah warna dan matang. Angkat.
* Sajikan ikan bakar bersama sambal dabu-dabu.
Untuk 6 orang
Agar tidak terlalu pedas, biji cabai boleh dibuang
www.kaltimpost.web.id <http://www.kaltimpost.web.id>
