> Food & Resto Bebek Goreng Renyah ala Sector Bar Senin, 11 Februari 2008
> - 16:10 wib var imagesPart = new Array(1) var currPos = 0
> imagesPart[0] = "2008/02/11/26/82644/Quu93kpmUb.jpg" function
> goToImage(counter){ var firstEl = 0 var lastEl = imagesPart.length
> - 1 if(counter lastEl){ currPos = lastEl }else{
> currPos = currPos }
> ajaxpage('ContainerPhoto','http://lifestyle.okezone.com/index.php/viewImage/'+imagesPart[currPos]);
> } -->
> -->-->
> Foto: Zul T Edoardo
> BERKUNJUNG ke Bali, Anda harus mencoba hidangan khas daerah ini. Di
> Sanur,ada menu tradisional olahan koki asli pulau dewata, rasanya pasti
> "Mak Nyussss".
>
> Bertempat di Sector Bar dan Restoran, kawasan Hotel Inna Grand Bali Beach
> di Sanur, penikmat masakan tradisional dapat mencicipi bebek goreng, bubur
> ayam bali, ikan masak cabe hijau, dan jus buah naga.
>
> Meski sangat diminati oleh warga lokal, bule-bule dan ekspatriat pun
> selalu ingin mencicipi makanan khas tersebut. Salah satu menunya bebek
> goreng akan terasa beda bila dibanding dengan tempat lain. Jika lainnya
> memakai bebek, Sector Bar memilih entok (dalam bahasa Bali disebut "kuwir"
> atau "dolong").
>
> Alasan pemilihan entok lebih pada daging yang lunak, tidak terlalu
> menyerap minyak dan bumbu lebih banyak meresap. Menu yang baru diluncurkan
> sekitar satu tahun itu sangat dige- mari pejabat, pengusaha, bahkan artis
> Ibu Kota. "Jay Subiyakto, Boy Noya, dan Krisdayanti sering mampir ke sini
> mencicipi bebek goreng hingga sop buntut," sebut Public Relations Sector
> Bar dan Restoran Sanur Grace Jeanie yang pernah rela mengantar menu dari
> restorannya ke tempat artis tersebut pentas di Bali.
>
> Keunikan lebih terasa pada bebek goreng. Rasanya mirip roti cokelat,empuk
> dan renyah. Resepnya ada pada proses masak yang memakan waktu lebih dari
> tiga jam. "Bebek (Entok) tersebut hanya kita beli dari Pasar Badung
> (Kumbasari) Denpasar, bukan barang impor," kata Jeanie yang terkadang
> masih membeli sendiri barang masakannya itu.
>
> Untuk teman sarapan pagi, bar yang sudah buka sejak pukul enam pagi ini
> menyiapkan bubur ayam bali. Awalnya, bar yang baru beroperasi sekitar tiga
> tahun itu langsung mendatangkan pedagang bubur dari Kecamatan Baturiti,
> Kabupaten Tabanan. Pedagang inilah yang mengajari secara detail cara
> memasak bubur ayam bali secara benar dan nikmat. "Kebetulan pemilik bar
> ini berasal dari Baturiti," tutur Head Chef Sector Bar dan Restoran I
> Nyoman Tantra Wijaya.
>
> Bumbu kuah bubur tersebut sungguh meresap ke dalam ayam maupun sayuran
> lainnya. Tambahan taoge dan kacang panjang makin meramaikan bubur dan
> terasa lebih renyah. Beda dengan bubur lain, bubur ayam bali tanpa memakai
> kerupuk dan kuahnya terasa lebih gurih karena santan. Namun, jika salah
> mengaduk santan, rasa pun akan berbeda.
>
> Begitu juga dengan ikan masak cabe ijo. Pemakaian ikan kerapu lebih pada
> rasa kekenyalan dan memberi rasa lebih enak dibandingkan dengan ikan
> lainnya. Bagi bule maupun masyarakat lokal yang tidak menyukai rasa pedas,
> bisa mengurangi cabai (cabe). Bahan yang ada pada resep lebih didominasi
> oleh penyuka rasa pedas.
>
> Sebagai pelengkap, acara makan bisa ditemani dengan jus buah naga. Tak
> hanya dijadikan jus, buah yang berasal dari Meksiko itu juga diolah
> sebagai salad dan puding. Selain menghilangkan haus, jus buah naga maupun
> beberapa produk olahan lainnya sangat berkhasiat dapat menurunkan gula
> darah, mencegah kolesterol tinggi, dan kanker usus.
>
> Cara membuatnya pun cukup sederhana. Cukup mengambil daging buah naga,
> diblender dengan jeruk nipis atau gula pasir. Untuk menambah kesegaran,
> bisa disertakan es. Saat perayaan Imlek, bar dan restoran yang spesial
> dengan menu Western Asia ini juga membuat menu khusus imlek terkait buah
> naga. Antara lain salad udang dan buah naga,tenggiri panggang dengan salad
> buah naga, serta puding buah naga. Beberapa sayuran dan beras di tempat
> ini telah memakai produk organik.
>
> Grace Jeanie menuturkan produk organik lebih menyehatkan karena tanpa
> pestisida maupun pupuk kimia. Beberapa produk berupa sayur, padi, dan buah
> naga telah dibudidayakan sendiri,baik di lahan sekitar area golf maupun
> memiliki kebun baik di Negara Jembrana) dan tempat lain.
>
> Menu bebek goreng, ikan masak cabe ijo, dan jus buah naga ternyata menjadi
> favorit Mindra Jaya. Wiraswastawan di Denpasar ini sudah menjadi langganan
> dan bisa menghabiskan waktu dua hingga tiga kali seminggu untuk makan di
> resto yang terkenal dengan hiburan salsa ini. Tak hanya sendirian, Mindra
> juga membawa teman untuk menikmati makanan tradisional di Sanur tersebut.
> "Rasanya enak dan cocok di lidah. Selain itu jarang ada di tempat lain
> serta lebih sehat,"ujar Mindra.
> (sindo//tty)
>
> simak artikel selengkapnya di:
>
> http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/11/26/82644/bebek-goreng-renyah-ala-sector-bar
>
> Didik Purwanto
> Lifestyle Seputar Indonesia Bali
> 081 803 179 180
> (0361) 8046147
> YM/FS/e-mail: [EMAIL PROTECTED]
>
>
> ---------------------------------
> Looking for last minute shopping deals? Find them fast with Yahoo!
> Search.
