Note: forwarded message attached.
---------------------------------
Never miss a thing. Make Yahoo your homepage.--- Begin Message ---
thanks a lot naskahnya dah disebarkan .....siiip tenan. Eh tar malem aku bikin
dancing in the moon...mau lihat salsa di tengah lapangan golf?????
didik purwanto <[EMAIL PROTECTED]> wrote: Food & Resto Bebek Goreng Renyah ala
Sector Bar Senin, 11 Februari 2008 - 16:10 wib var imagesPart = new
Array(1) var currPos = 0 imagesPart[0] =
"2008/02/11/26/82644/Quu93kpmUb.jpg" function goToImage(counter){ var
firstEl = 0 var lastEl = imagesPart.length - 1 if(counter lastEl){
currPos = lastEl }else{ currPos = currPos }
ajaxpage('ContainerPhoto','http://lifestyle.okezone.com/index.php/viewImage/'+imagesPart[currPos]);
} -->
-->-->
Foto: Zul T Edoardo
BERKUNJUNG ke Bali, Anda harus mencoba hidangan khas daerah ini. Di Sanur,ada
menu tradisional olahan koki asli pulau dewata, rasanya pasti "Mak Nyussss".
Bertempat di Sector Bar dan Restoran, kawasan Hotel Inna Grand Bali Beach di
Sanur, penikmat masakan tradisional dapat mencicipi bebek goreng, bubur ayam
bali, ikan masak cabe hijau, dan jus buah naga.
Meski sangat diminati oleh warga lokal, bule-bule dan ekspatriat pun selalu
ingin mencicipi makanan khas tersebut. Salah satu menunya bebek goreng akan
terasa beda bila dibanding dengan tempat lain. Jika lainnya memakai bebek,
Sector Bar memilih entok (dalam bahasa Bali disebut "kuwir" atau "dolong").
Alasan pemilihan entok lebih pada daging yang lunak, tidak terlalu menyerap
minyak dan bumbu lebih banyak meresap. Menu yang baru diluncurkan sekitar satu
tahun itu sangat dige- mari pejabat, pengusaha, bahkan artis Ibu Kota. "Jay
Subiyakto, Boy Noya, dan Krisdayanti sering mampir ke sini mencicipi bebek
goreng hingga sop buntut," sebut Public Relations Sector Bar dan Restoran Sanur
Grace Jeanie yang pernah rela mengantar menu dari restorannya ke tempat artis
tersebut pentas di Bali.
Keunikan lebih terasa pada bebek goreng. Rasanya mirip roti cokelat,empuk dan
renyah. Resepnya ada pada proses masak yang memakan waktu lebih dari tiga jam.
"Bebek (Entok) tersebut hanya kita beli dari Pasar Badung (Kumbasari) Denpasar,
bukan barang impor," kata Jeanie yang terkadang masih membeli sendiri barang
masakannya itu.
Untuk teman sarapan pagi, bar yang sudah buka sejak pukul enam pagi ini
menyiapkan bubur ayam bali. Awalnya, bar yang baru beroperasi sekitar tiga
tahun itu langsung mendatangkan pedagang bubur dari Kecamatan Baturiti,
Kabupaten Tabanan. Pedagang inilah yang mengajari secara detail cara memasak
bubur ayam bali secara benar dan nikmat. "Kebetulan pemilik bar ini berasal
dari Baturiti," tutur Head Chef Sector Bar dan Restoran I Nyoman Tantra Wijaya.
Bumbu kuah bubur tersebut sungguh meresap ke dalam ayam maupun sayuran lainnya.
Tambahan taoge dan kacang panjang makin meramaikan bubur dan terasa lebih
renyah. Beda dengan bubur lain, bubur ayam bali tanpa memakai kerupuk dan
kuahnya terasa lebih gurih karena santan. Namun, jika salah mengaduk santan,
rasa pun akan berbeda.
Begitu juga dengan ikan masak cabe ijo. Pemakaian ikan kerapu lebih pada rasa
kekenyalan dan memberi rasa lebih enak dibandingkan dengan ikan lainnya. Bagi
bule maupun masyarakat lokal yang tidak menyukai rasa pedas, bisa mengurangi
cabai (cabe). Bahan yang ada pada resep lebih didominasi oleh penyuka rasa
pedas.
Sebagai pelengkap, acara makan bisa ditemani dengan jus buah naga. Tak hanya
dijadikan jus, buah yang berasal dari Meksiko itu juga diolah sebagai salad dan
puding. Selain menghilangkan haus, jus buah naga maupun beberapa produk olahan
lainnya sangat berkhasiat dapat menurunkan gula darah, mencegah kolesterol
tinggi, dan kanker usus.
Cara membuatnya pun cukup sederhana. Cukup mengambil daging buah naga,
diblender dengan jeruk nipis atau gula pasir. Untuk menambah kesegaran, bisa
disertakan es. Saat perayaan Imlek, bar dan restoran yang spesial dengan menu
Western Asia ini juga membuat menu khusus imlek terkait buah naga. Antara lain
salad udang dan buah naga,tenggiri panggang dengan salad buah naga, serta
puding buah naga. Beberapa sayuran dan beras di tempat ini telah memakai produk
organik.
Grace Jeanie menuturkan produk organik lebih menyehatkan karena tanpa
pestisida maupun pupuk kimia. Beberapa produk berupa sayur, padi, dan buah naga
telah dibudidayakan sendiri,baik di lahan sekitar area golf maupun memiliki
kebun baik di Negara Jembrana) dan tempat lain.
Menu bebek goreng, ikan masak cabe ijo, dan jus buah naga ternyata menjadi
favorit Mindra Jaya. Wiraswastawan di Denpasar ini sudah menjadi langganan dan
bisa menghabiskan waktu dua hingga tiga kali seminggu untuk makan di resto yang
terkenal dengan hiburan salsa ini. Tak hanya sendirian, Mindra juga membawa
teman untuk menikmati makanan tradisional di Sanur tersebut. "Rasanya enak dan
cocok di lidah. Selain itu jarang ada di tempat lain serta lebih sehat,"ujar
Mindra.
(sindo//tty)
simak artikel selengkapnya di:
http://lifestyle.okezone.com/index.php/ReadStory/2008/02/11/26/82644/bebek-goreng-renyah-ala-sector-bar
Didik Purwanto
Lifestyle Seputar Indonesia Bali
081 803 179 180
(0361) 8046147
YM/FS/e-mail: [EMAIL PROTECTED]
---------------------------------
Looking for last minute shopping deals? Find them fast with Yahoo! Search.
---------------------------------
Looking for last minute shopping deals? Find them fast with Yahoo! Search.
--- End Message ---
