Satu kuliner yang sangat unik saya temukan di Banjarbaru, Kalimatan Selatan,
namanya Ketupat Kandangan.
Kandangan sendiri diambil dari nama Kota Kecamatan yang merupakan
ibukota Kabupaten Hulu Sungai Selatan, Provinsi Kalimantan Selatan.
Ketupat dan Dodol Kandangan merupakan kuliner yang cukup terkenal dari
kota ini. Jadi apa yang unik dari Ketupat Kandangan ini???
Yang pertama adalah bahan dasarnya. Menggunakan Ikan Haruan (mungkin
lebih dikenal dengan ikan gabus) yang dimasak dalam kuah yang mirip
dengan opor tapi agak lebih manis. Kita bisa memilih bagian kepala atau
badan untuk tiap porsi yang dipesan. Untuk "sumber karbohidrat"nya
digunakan ketupat yang tidak "pulen", tapi mudah hancur. Mengapa mudah
hancur? Karena, keunikan yang kedua, walaupun berkuah, cara memakan
ketupat kandangan ini "seharusnya" tidak menggunakan sendok, tapi
tangan saja. Jadi kupat yang mudah hancur tersebut sedikit
diremas-remas oleh tangan di dalam kuahnya, sehingga kuahya dengan
mudah meresap ke dalam ketupat. Ini yang membuat kita bisa menggunakan
tangan untuk memakannya karena kuahnya sudah habis, terserap ke dalam
ketupatnya. Unik bukan? Tapi saya sih masih memilih menggunakan sendok
untuk menyantapnya :)
Dan
keunikan yang ketiga adalah, jarang saya temui menu ikan berkuah yang
dijadikan sajian santap pagi hari. Biasanya kita menemukannya untuk
santap siang atau malam. Tapi walau begitu, ternyata menyantap ketupat
kandangan ini di pagi hari amatlah nikmat, kita akan mendapati sensasi
yang berbeda. Kalo menurut pendapat saya, rasanya perfecto... Dan satu porsi
ketupat kandangan ini dapat kita tebus dengan harga sekitar 5000 rupiah.
Jadi kalo ke daerah Kalimantan Selatan, carilah menu sarapan Ketupat
Kandangan di sekitar tempat anda menginap, dijamin tidak akan menyesal
:)
diambil dari :
Wisata Kuliner 'No --> www.banyumurti.net
