Dear All,
Ini resep ice cream caramel yang kemarin saya posting. Semua bisa dibuat dengan peralatan standard rumah tangga. Bahan : 200ml cream 550ml susu full cream 180gr gula 60 gr mentega (paling enak pake mentega dari susu) 1 sdt garam (kalau pakai mentega asin, cukup 1/2 sdt) 6 kuning telur 1 sdt vanilla ekstrak Cara Membuat : 1. Siapkan wadah yang berisi air es. Taruh di dalam wadah tersebut wadah tahan panas. Masukkan 250ml susu ke dalam wadah tahan panas tsb. 2. Panaskan gula dengan api kecil, sampai gula membentuk karamel (boleh diaduk2x sedikit, supaya lebih cepat mencair). 3. Matikan api, masukkan mentega, aduk sampai cair. 4. Masukkan cream (pada saat ini, karamel akan mengental). Nyalakan api kembali, aduk2x dengan api kecil, sampai karamel larut kembali. 5. Masukkan 300ml susu, aduk sampai rata. 6. Kocok kuning telur, sampai rata. Tambahkan sedikit campuran susu karamel, aduk sampai rata. Masukkan campuran kuning telur ke dalam panci berisi susu. Aduk-aduk dengan api kecil, sampai adonan mengental dan berjejak. (jangan sampai terlalu kental). 7. Tuang dan saring adonan karamel ke dalam wadah tahan panas berisi susu. Aduk sampai rata. 8. Masukkan kulkas 3-24 jam. 9. Siapkan wadah es yang dicampur dengan garam. Garamnya harus banyak dan semua es terbalur dengan garam. Taruh wadah stainless (sebaiknya stainless). Tuang adonan es krim yang telah dingin, ke dalam wadah stainless. Aduk2x, sampai terbentuk kristal es. Setelah es krim terbentuk, masukkan kembali ke freezer, sampai es krim mengeras. 10. Hidangkan es krim dengan taburan kacang. Yummy.... :-) Best Regards, Stella -------------------------------------------------------- Stella's Site http://cikciks.multiply.com http://dapurmami.blogspot.com
<<image001.jpg>>
<<image002.jpg>>
