Saat terjadi krismon sebelumnya di Indonesia, masih banyak restoran yang tetap bisa survive dan terus berkembang hingga sekarang.Tidak sedikit juga yang terjungkal hingga harus tutup dahulu, beberapa berganti kepemilikan dan melanjutkan operasionalnya kembali.
Bagaimana dengan krisis yang dialami di seluruh dunia sekarang ini? Akankah pengusaha restoran tetap bisa melewatinya dengan aman? Usaha restoran sangat bergantung kepada bagaimana si pengambil keputusan mengetahui secara tepat apa yang sebenarnya terjadi didalam pengelolaan restoran sehari-harinya. Bagaimana detail performa terutama karyawan front liner? Apakah tamu mendapatkan apa yang diharapkan saat kunjungan? Apakah proses penanganan product hingga penyajian ke tamu telah memastikan kwalitas sekaligus efisiensi? Ini adalah sebagian kegiatan yang harus dilakukan dalam rangka lebih memberdayakan potensi yang ada secara maksimal agar tetap dapat bertahan dan menjadi pilihan tamu yang tentunya akan semakin selektif dalam menentukan pengeluarannya. Melakukan "Operasional Audit" secara keseluruhan adalah jalan terbaik yang seharusnya dilakukan. Dengan demikian seluruh unsur hardware & software restoran dapat terevaluasi secara terperinci. Usaha restoran tetap akan kena dampak krisis ini, tetapi masih akan survive jika cepat ditindak lanjuti sebelum keadaan semakin tidak menentu. Salam, Agung http://servesmartindonesia.blogspot.com/ NB: Restaurant Operation Audit ada pada Blog
