BAYAM....!!! (Animaniacs Dalnet)
Tentang BAYAM Kalian sudah kenal pastinye dengan sayuran khususnye Bayam, tapi ...... ada tapi nye lho... Kalau untuk makanan yang mengandung bayam cukup buat satu porsi aja yach. Intinya.. jangan pernah memanaskan kembali makanan yang mengandung bayam. Lho Kenapa?? Ada beberapa alasan neeh... mungkin ada yang udeh tau.. ada yang blum. Nah ada beberapa alasan nieh dieee: a. Bayam mengandung zay besi yang berupa Fe2+ (ferro) <--- udeh tau kan? Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (Oksigen), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita ada ferro. Sedangkan ferri bersifat toxid pada bayam. JADI.. kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut. (Akuw dulu bingung kenapa ibuku selalu melarang memanasi sayur bayam, beliau seh ga bisa jelasin secara ilmiah gituw, tapi selalu bilank "sayur bayam, kalu blom habis jangan dipanasi laghi") b. Jangan pernah mengkonsumsi bayam lebih dari 5 jam. Soalnya, selain mengandung zat yang disebutin tadi itu, bayam juga mengandung zat nitrat (NO3). Kalau teroksidasi dengan udara, maka akan menjadi NO2 (Nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat racun bagi tubuh manusia. Menurut John S Wishnok, bayam segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%). Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrti dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb). Mungkin ada yang blum tau bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksidgen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan Nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen. JIKA hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama "Blue Baby". Efek Toksik lainnya adalah kemampuan nitrit bereaksi dengan Amino sekunder dapat membentuk senyawa yang dapat menyebabkan kanker. c. O,ya jangan memasak bayam pake panci alumunium yach.. soalnye bias bereaksi dengan zat besi yang ada di bayam, dan ... jadi racun. TIPS MENGKONSUMSI BAYAM : *Pilih bayam yang baru dipetik dan masih segar* *Hendaknya lansung diolah setelah mendapatkan bayam segar* *Jangan terlalu lama disimpan dalam lemari es* Jadi takut mengkonsumsi bayam?? JANGAN .... soalnya kandungan nutrisinya sangat BESAR alias TOP BANGED. Bahkan bayam disebut sebagai KING oF VEGETABLES. Moga² Bermanfaat. Arigato nuhun thank you. Awey
