Menu Komplet Nasi Kampoeng Laut
NASI KAMPOENG LAUT, MENYISIPKAN unsur tradisional dalam hidangan hotel
berbintang merupakan cara cerdas memopulerkan makanan khas Indonesia.
Bagi
Anda yang tidak suka repot, sajian nasi kampoeng laut yang tersedia di
kafe Cumi-Cumi Hotel Aston Marina Jakarta merupakan pilihan tepat.Cukup
memesan satu menu ini, Anda sudah mendapatkan satu set nasi komplet
dengan lauk, yang terdiri atas serundeng kelapa,ikan laut,otak-otak
beserta sausnya,sambal bakar,dan sambal goreng teri.
Jika
dilihat sepintas, menu istimewa ini mirip nasi jamblang komplet asal
Cirebon atau jenis nasi campur lainnya.Penggunaan daun pisang juga
mengingatkan nasi berkat yang terdapat dalam acara selamatan masyarakat
di Pulau Jawa.
Executive Chef Kafe Cumi-Cumi Gatot Susanto, yang
bertindak selaku peracik menu ini mengaku, terinspirasi dari ritual
adat selamatan atau labuhan yang kerap dilakukan masyarakat pinggir
laut. ”Dari situlah, menu ini kami beri nama nasi kampung laut. Selain
itu, menu seafood juga dirasa tepat disajikan di sini, mengingat lokasi
restoran yang dekat dengan laut,”ucapnya.
Berbeda dengan paket
nasi komplet lainnya,nasi kampung laut menawarkan makanan berjenis
seafood yang disajikan dengan gaya tradisional. Nasi yang disuguhkan
pun bukan nasi putih biasa,melainkan beras yang ditanak bersama air
kelapa,kelapa muda, rumput laut, dan sedikit garam. Hasilnya, nasi
kelapa yang gurih dan nikmat!
Menu pelengkap yang didominasi
hidangan laut juga tak kalah gurih. Mulai ikan, kerang, cumi, sampai
otak-otak yang mengandung campuran ikan tenggiri dan udang kecil. Ada
pula sambal teri goreng berbaur kacang tanah.Tak lupa sambal bakar
penambah selera makan.
”Sambal bakar ini diulek dengan ulekan
tradisional dari batu, bukan diblender. Sebelum diulek, cabai yang
telah dibakar dikupas dulu kulitnya,”ungkap Gatot. Setelah kenyang
menyantap nasi kelapa beserta lauknya, jangan lupa menyeruput teh panas
dan sajian pencuci mulut (dessert) yang ditawarkan dalam paket nasi
kampoeng laut ini.
Dessert yang ditawarkan lagi-lagi bernuansa
tradisional, yaitu jongkong kelapa, makanan khas dari daerah Jawa.
Terbuat dari tepung beras,kelapa, dan gula Jawa, jongkong kelapa yang
bertekstur kenyal dan lembut mampu memberikan rasa manis yang nikmat di
lidah. Selain nasi kampoeng laut,kafe Cumi-Cumi juga memiliki menu
andalan lain,salah satunya salmon.
Gatot, ikan salmon dan telur
ikan yang digunakan langsung diimpor dari Norwegia.Sekali pun berbahan
dasar impor, chef yang berpengalaman bekerja pada kapal pesiar dan
restoran di luar negeri ini tetap ingin memberikan sentuhan
tradisional. Caranya, dia menambahkan unsur tamarind alias asam Jawa
pada sausnya sehingga rasa saus itu hampir seperti rasa kuah pada sayur
asam lokal.
Hmm...potongan salmon dengan ”saus sayur asam”,
perpaduan yang unik bukan? Keunikan juga tercermin melalui penggunaan
daun jati saat memanggang salmon sehingga membuahkan aroma sedap
tersendiri saat tersaji di hadapan tamu yang memesannya. Beralih pada
dessert, es krim sebagai sajian pencuci mulut favorit juga tak lepas
dari sentuhan tradisional.
Selain rasa es krim yang umum seperti
durian,stroberi cokelat, dan kacang, Gatot juga mengkreasikan es krim
tape ketan, es krim enting-enting, dan es krim rujak bebeg. Semua es
krim dibuat sendiri (home made), dan dapat dipesan dengan porsi dan
kombinasi sesuai selera.(inda susanti/mg-23)
Sumber: Harian Seputar Indonesia
Baca juga BLOG BANGOMANIA
Jangan lupa gabung di FACEBOOK BANGOMANIA
