Patus Consultant: Jadwal Seminar / Workshop November 2009:
Menyusun Restaurant Budget Jakarta: Sabtu, 14 November 2009 Cakupan Pelatihan Pokok bahasan (konsep sampai dengan implementasi) - Mengenal jenis buku budget sesuai dengan jenis restaurant - Mengetahui siapa saja yang terlibat dalam pembuatan suatu budget Restaurant - Mengetahui tugas masing-masing personal yang terlibat dalam pembuatan budget - Mengetahui kelompok / alokasi budget - Mengetahui komponen budget disetiap kelompok / alokasi nya - Mengetahui faktor yang mempengaruhi suatu budget - Mengetahui satuan hitung dari suatu budget - Membuat budget untuk restaurant yang lebih dari satu - Membuat budget untuk multi outlet (lebih dari satu brand/merek), dll. Target Peserta Pemilik Restaurant, Pengelola Restaurant, Restaurant Manager, Marketing Manager, Operation Manager, Executive Chef, Bar Manager, Calon Pengusaha Restaurant, Peminat Usaha Restaurant dan Mahasiswa Sekolah Tinggi Perhotelan. Investasi - Grup 3 orang atau lebih s.d. 13 November 2009 sebesar Rp 750.000,-/ peserta - Umum s.d. 10 November 2009 sebesar Rp 900.000,-/ peserta , 10 - 13 November 2009 sebesar Rp 1.000.000,-/ peserta. - Mahasiswa s.d. 13 November 2009 sebesar Rp 500.000,-/peserta, - Member s.d. 13 November 2009 sebesar Rp 500.000,-/peserta Membuat Restaurant Concept (step by step) Jakarta: Selasa, 24 November 2009 Materi Pelatihan - Mengenal Komponen Konsep Suatu Restaurant - Mengenal konsumen berdasarkan konsep restaurant - Mengenal konsep dalam design restaurant (interior, logo, pattern, dll.) - Mengenal hubungan antara konsep dengan menu, produk, service dan harga - Mengenal konsep dengan fasilitas pendukung (musik, children playground, dll.) - Membuat analisa market demografi - Latihan membuat konsep restaurant, dll Target Peserta Pemilik Restaurant, Pengelola Restaurant, Restaurant Manager, Operation Manager, Executive Chef, Calon Pengusaha Restaurant, Peminat Usaha Restaurant dan Mahasiswa Sekolah Tinggi Perhotelan. Investasi - Grup 3 orang atau lebih s.d. 20 november 2009 sebesar Rp 1.000.000,-/ peserta - Umum s.d. 20 November 2009 Rp 1.500.000,-/ peserta, 21 - 23 November 2009 sebesar Rp 2.000.000,-/ peserta. - Mahasiswa s.d. 23 November 2009 sebesar Rp 750.000,-/peserta. - Member s.d. 23 November 2009 sebesar Rp 500.000,-/peserta Restaurant/Catering Purchasing Management Jakarta: Rabu, 25 November 2009 Cakupan Pelatihan Pokok bahasan (konsep sampai dengan implementasi) - Mengenal fungsi purchasing dalam industri Restaurant dan Catering - Mengetahui tugas-tugas seorang purchasing - Mengetahui cara kerja dan alat kerja bagian purchasing - Mengetahui cost management di bagian purchasing - Mengetahui cara kerja antara Purchasing dengan bagian Penerimaan/receiving - Mengetahui cara kerja antara Purchasing dengan bagian Gudang/Store - Membuat formulir dan laporan bagian Purchasing, dll Target Peserta Pemilik Restaurant, Pengelola Restaurant, Restaurant Manager, Operation Manager, Executive Chef, Bar Manager, Calon Pengusaha Restaurant, Peminat Usaha Restaurant dan Mahasiswa Sekolah Tinggi Perhotelan. Investasi - Grup 3 orang atau lebih s.d. 24 November 2009 sebesar Rp 500.000,-/ peserta - Umum s.d 20 November 2009 sebesar Rp 700.000,-/ peserta, 21 - 24 November 2009 sebesar Rp 800.000,-/ peserta. - Mahasiswa s.d. 24 November 2009 sebesar Rp 500.000,-/peserta - Member s.d. 24 November 2009 sebesar Rp 300.000,-/peserta Patus Consultant: Jadwal Seminar / Workshop Desember 2009: HACCP - a Food Safety Management Jakarta: Rabu, 2 Desember 2009 Cakupan Pelatihan (dengan video dan Powerpoint): Pokok bahasan (keamanan pangan untuk menghindari keracunan makanan/minuman) - Mengetahui apa itu food safety HACCP dan ISO 22000 - meneganl Komponen HACCP dalam industri makanan dan restaurant - Mengenal bahaya akan keracunan makanan - Mengenal jenis mikro organisme penyebab keracunan makanan (standard CDC-USA) - Mengenal potensi bahaya keracunan di area purchasing, receiving, store, kitchen hingga penyajian di restaurant - Mengenal hewan dan media penularan penyakit yang disebarkan melalui makanan - Mengenal tehnik sanitasi lingkungan dan peralatan sesuai standard HACCP - Mengetahui standard kebersihan diri dan tehnik pencucian tangan yang benar - Mengenal bahaya kontaminasi silang dan cara pencegahannya, dll. Target Peserta: Pemilik Restaurant/Catering, Restaurant Manager, Executive Chef. Investasi: - Grup 3 orang atau lebih s.d. 26 November 2009 sebesarRp 500.000,-/peserta - Umum s.d. 26 November 2009 sebesar Rp 700.000,-/peserta, 27 November - 1 Desember 2009 sebesar Rp 800.000,- /peserta - Mahasiswa s.d. 1 Desember 2009 sebesar Rp 400.000,-/peserta - Member s.d. 1 Desember 2009 sebesar Rp 300.000,-/peserta Restaurant Cost Management Jakarta: Senin - Selasa, 7 - 8 December 2009 Cakupan Pelatihan (form manual dan CD program) Pokok bahasan (Cost monitoring dari Purchasing hingga Cashier) - Mengetahui cara-cara mengendalikan cost di bagian Purchasing - Mengetahui cara-cara pengendalian cost di bagian receiving - Mengetahui cara-cara pengendalian cost di bagian gudang/ store - Mengetahui komponen lost factor dibagian persiapan (butcher, commissary, bar) - Mengetahui jenis-jenis resep (basic, batch/production, service/sales) untuk menu a la carte, set menu dan buffet - Mengetahui cara membuat dan menghitung cost makanan dan minuman - Mengetahui cara menghitung daily cost production - Mengetahui cara perhitungan dan pelaporan penjualan - Mengetahui cara membuat dan menghitung laporan transfer cost - Mengetahui cara menghitung sales cost projection - Mengetahui cara membuat dan menghitung laporan rugi dan laba dari produksi dan penjualan, dll. Target Peserta: Pemilik Restaurant/Catering, Restaurant manager, Executive Chef, Bar Manager. Investasi: - Grup 3 orang atau lebih s.d. 4 Desember 2009: Rp 1.500.000,-/peserta - Umum s.d. 30 November 2009: Rp 1.750.000,-/peserta, 1 - 4 Desember 2009 sebesar Rp 2.000.000,- /peserta - Mahasiswa s.d. 4 Desember 2009 sebesar Rp 1.200.000,-/peserta - Member s.d. 4 Desember 2009 Rp 1.000.000,-/peserta Membuka Usaha Restaurant Bogor: Senin - Rabu, 14 - 16 December 2009 (menginap di Hotel) Cakupan Pelatihan (form manual dan CD program) Pokok bahasan (mulai pembuatan studi kelayakan hingga pembukaan restaurant) - Survey kelayakan usaha restaurant (feasibility study dan market demography) - Mengenal design restaurant sesuai dengan konsep - Mengenal komponen investasi suatu usaha restauant - Mengenal cakupan design dalam sebuah Restaurant - Mengenal jenis kitchen dan bar dalam suatu restaurant - Dasar-dasar design lay out kitchen, bar dan restaurant (do & don’t) - Mengenal perijinan yang diperlukan dalam usaha Restaurant - Mengenal system pengelolaan keuangan usaha restaurant - Mengenal strategi pemasaran, promosi dan penjualan di usaha Restaurant - Mengetahui system dan cara kerja bagian Personel di usaha restaurant - Mengetahui kualifikasi personel dan organization chart untuk tiap jenis restaurant - Mengetahui pekerjaan yang ada didalam suatu proyek pembuatan restaurant - Mengenal kualifikasi peralatan kitchen, bar, service dan kasir di restaurant - Membuat persiapan pembukaan restaurant, dll Target Peserta: Pemilik Restaurant/Catering, Calon Pengusaha, Project Manager, Restaurant General Manager Investasi: - Grup 3 orang atau lebih s.d. 11 Desember 2009 sebesar Rp 2.500.000,-/peserta - Umum s.d. 4 Desember 2009 sebesar Rp 2.750.000/peserta, 5 - 11 Desember 2009 Rp 3.000.000,- /peserta - Mahasiswa s.d. 11 Desember 2009 Rp 1.750.000,-/peserta - Member s.d. 11 Desember 2009 Rp 1.500.000,-/peserta Pembicara / Facilitator Bpk. Sunyoto Pringgodigdo adalah praktisi yang berpengalaman lebih dari 23 tahun di Industri Catering, Restaurant hingga International Chain Hotel berbintang lima seperti Borobudur, InterContinental MidPlaza, Shangri-La, Sheraton, Gran Melia, dll. Sebelumnya beliau telah menjabat sebagai Executive Chef dan Food and Beverage Director di International chain hotel hingga General Manager di Franchise Group Restaurant, sebelum akhirnya mendirikan Patus Consultant Metode Pelatihan Presentasi, diskusi dan latihan Waktu Pelatihan Satu Hari, 09.00 - 16.00 WIB Fasilitas Pelatihan 2x Coffee break, 1x Lunch, (untuk seminar yang menginap sudah termasuk 1x dinner) per hari, termasuk Materi Pelatihan dan Sertifikat Lokasi Hotel/ Restaurant (tempat akan diberitahukan kepada peserta 3 hari sebelum acara) Formulir Pendaftaran Judul/Tema (workshop) : Nama : Jabatan : Nama Perusahaan : No. HP (konfirmasi via SMS): Telepon & Fax : Tanggal Pembayaran/Setoran : Account Bank BCA - KCP Pondok Indah no. rekening: 2370043658 a/n. Sunyoto Pringgodigdo Formulir Pendaftaran setelah diisi harap di email ke [email protected] (slip pembayaran harap dibawa saat registrasi untuk ditukar dengan kwitansi) Patus Consultant Services: - In House Training Restaurant dan Catering mulai dari HR, Kitchen, Bar, Restaurant Service, Finance, Marketing, Management dan Motivasi Karyawan. - Opening Restaurant dan Catering mulai dari Feasibility study, create concept, financial planning, marketing plan, recruitment and selection, create menu, cooking and bartending training. - Operational Assistance mulai dari audit keuangan, management performance audit, operational and service audit, production process audit, marketing assessment, dll. - Menyediakan commercial/ professional kitchen/bar equipment - design lay out dan production Informasi dan Pendaftaran: Patus Consultant Hotline: 085 2288 00062 (Sunyoto Pringgodigdo) YM : sunyoto_patus (Yahoo Messenger) E-mail : [email protected] Web: http://patusconsultant.indonetwork.net Blog: http://patusconsultant.blogspot.com Mencari semua teman di Yahoo! Messenger? Undang teman dari Hotmail, Gmail ke Yahoo! Messenger dengan mudah sekarang! http://id.messenger.yahoo.com/invite/
