Lula Augusto e family almoçaram hoje pelo Centro... Iam para o Bardalos, será que foram para esse? Logo, cruzeta?
Amarel'Orf 2009/3/1 augustolula <[email protected]> > > > > Domingo, 21/12/2008 às 11h59 > Aprenda a receita do enroladinho de frango ao molho de queijo Pratodomundo > - Festival Gastronômico do Beco da Lama premiou os melhores pratos > produzidos em restaurantes populares e bares do Centro Histórico de Natal. > > Por *Alex de Souza* Fotos: Vlademir Alexandre Prato foi vencedor do > Festival Gastronômico do Beco da Lama deste ano.Comida boa, todo mundo come. > Esse é o espírito do Pratodomundo - Festival Gastronômico do Beco da Lama, > que premiou, no último sábado, os melhores pratos produzidos em restaurantes > populares e bares do Centro Histórico de Natal. E, neste ano, o grande > campeão foi um velho conhecido do Pratodomundo. O Bar da Amizade conquistou > o júri com uma receita simples, mas deliciosa: o Enroladinho de Peito de > Frango ao Molho de Queijo. > > O Bar da Am izade foi criado pelo casal Alvamar e Magna em 2002, no Centro > da Cidade, mais precisamente na rua Dr. José Ivo, o Beco da Lama. "A gente > era ali onde hoje é essa loja nova, que abriu, onde era o Cinema Nordeste. > Depois, mudamos para a lateral da Igreja do Galo e agora estamos aqui, na > rua Santo Antônio", afirma dona Magna, que pilota a cozinha do > estabelecimento. > > A cozinha no capricho já rendeu várias premiações durante as sete edições > do Pratodomundo. "No primeiro ano, em 2003, nós levamos o primeiro lugar com > uma rabada. Depois, ficamos entre os melhores em 2005 e 2006. Em 2007, > ficamos em segundo lugar. E este ano, fomos os primeiros de novo", > comemora. > > O Bar da Amizade fica quase em frente à Igreja do Galo, vizinho ao antigo > hotel Jaraguá Center, abrindo para almoço e jantar de segunda a sábado. "O > nosso forte é a refeição. Não faço muita questão de vender bebida porque > temos na vizinhança duas igrejas, tem o bispo que mora logo ali na esquina, > então eu respeito muito. Se o cliente quiser, podemos servir uma cervejinha, > mas só para acompanhar", afirma. > > O almoço comercial custa a bagatela de R$ 5 e são oferecidas diariamente de > quatro a cinco opções de carne para o almoço. "Varia muito. Tem a costela > com pirão, o chambaril, o carneiro torrado, o picado, carne guisada e frango > torrado. E tem muita saída as bistecas, tanto de boi, quanto de porco", > enumera. O restaurante serve em média 70 refeições diárias, acompanhando > feijão, arroz, macarrão e salada. > > Dona Magna aprendeu a cozinhar em casa e tomou gosto pelo serviço. "Minha > mãe foi merendeira a vida toda. Quando eu vim de Pendências para Natal já > foi para trabalhar em restaurantes. Passei quatro anos no Bar do Major > (restaurante tradicional do Beco da Lama, hoje cham ado Panela Velha), > depois trabalhei noutro restaurante na Rio Branco, aí minha irmã me ajudou a > abrir esse aqui e estamos tocando até hoje", lembra. > > O talento foi desenvolvido à custa de muita perseverança. "Basta eu ver uma > receita duas vezes que já faço igualzinho. Meu sonho é fazer um curso de > gastronomia no Barreira Roxa, mas o preço é muito alto para quem ainda > precisa pagar aluguel", lamenta. > > Os demais restaurantes premiados no 7º Pratodomundo foram o Bardallo's (em > 2º lugar, com o Porco ao Sino); Bar da Fátima (em 3º lugar com o Peixe no > Coco); Restaurante Caicó na Brasa (em 4º lugar com a Macarronada Sertaneja); > e o Bar de Seu Pedrinho (em 5º lugar, com a Lingüiça de Camarão com Feijão > Verde). > Enroladinho de peito de frango ao molho de queijo > > > *Ingredientes* > » 15 bifes de peito de frango (aproximadamente 1,5 kg de peito de frango) > » 300g de queijo mussarela > » 300g de presunto > > *Molho* > » 2 cebolas > » Leite (aproximadamente 300 ml) > » Pequenas porções de queijo coalho, de manteiga, mussarela e parmesão > Amido de milho > » Sal e pimenta a gosto > > *Modo de preparo* > Corte o peito de frango em filés finos, tempere com sal e pimenta a gosto e > reserve. Após o frango pegue o tempero, enrole com as fatias de queijo e > presunto, prenda com palitos de dente e leve ao forno, por cerca de 20 > minutos, ou até ficar bem dourado. Prepare o molho branco passando no > liquidificador o leite, as cebolas, o sal e o amido, apenas o suficiente > para engrossá-lo. Depois, acrescente o queijo coalho, o de manteiga, a > mussarela e o parmesão até derreter. Espalhe o molho sobre os enroladinhos e > sirva acompanh ado de arroz branco. > > *Serviço* > Bar da Amizade > Endereço: Rua Santo Antônio (próximo à Igreja do Galo) > Centro da Cidade > Funcionamento: de segunda à sábado, no horário do almoço > > > **Matéria publicada no jornal Nasemana - Edição 37 - de 13 a 19 de > dezembro* > > -- ÿØÿà Ørf "Não mostre para os outros o endereço eletrônico de seus amigos. Use Cco ou Bcc (cópia oculta) Retire os endereços dos amigos antes de reenviar. Dificulte a disseminação de vírus, spams, hoaxes e banners."
