Hej Allan
Jeg er selv kæmpe fan af Belgisk Ale.
For nu at være totalt usportslig, brygladen sælger faktisk både Chimay (
Wyeast 1214 Belgian Abbey ale ) og Rocheford (Wyeast 1762 Belgian Abbey II)
gær under kontrollerede forhold. Anbefales. Jeg har selv to gange
opformeret fra en Rocheford 8/10. Første gang var en mega success - anden
gang en rendyrket katastrofe.
Til Trippel har jeg brugt (Embedded image moved to file: pic27067.pcx)med
stor success (seneste bryg undtaget). Egentlig en hvede gær (Hoegaarden)
men smagen er fantastisk også til ikke hvede øl.
Gæren er (altid) vigtig - med Belgisk Ale utrolig vigtig. To yderligere
gode råd
- Brug op til 20% belgisk candis (hvid til trippel, mørk til - mørke)
- Brug kun lav alpha ædel humle. Styrian Goldings har jeg personligt gode
erfaringer med. Bitterheden skal være sparsom betragt humlen mere som et
aromatisk krydderi.
Et generelt råd - det er _svært_ (for mig ihvertfald) at få meget stærke øl
til at gære langt ned, start med lidt lavere ambitions niveau for alkohol
styrken, syv eller derunder vil jeg anbefale. Så kan man også drikke mere.
- Martin
Office + 45 33 33 22 93
Work mob. +45 40 99 40 77
Allan Malmros
Rasmussen To: [email protected]
<[EMAIL PROTECTED] cc:
almros.dk> Subject: [Brygforum]
Udvindelse af gær
21-04-2003 09:28
Hej
Jeg er helt ny indenfor håndbryg ? jeg har faktisk endnu ikke fået lavet
min første bryg, men jeg har fulgt flittigt med den sidste måneds tid.
Jeg har hele tiden gerne ville kopiere nogle af de fantastiske belgiske øl,
som jeg har fået smag for efter gentagne ture til Belgien. I den
forbindelse vil jeg især gerne vide, om man skal anvende specielle gærtyper
til disse øl.
Christian Skovdal Andersen så jeg i BeerCalc havde lavet en gærvækst på
Chimay Bleu (min favoritøl) ? hvordan starter man en sådan gærvækst af en
trappist? Og hvordan vedligeholdes den, og hvordan skal den opbevares? Kan
den holde sig i årevis, eller skal den fornys jævnligt med noget af ens
bryg?
Ved nogen derudover hvor man kan finde en opskrift, som minder om Chimay
Bleu?
Mange påskehilsner
Allan Rasmussen
pic27067.pcx
Description: Binary data
