Hej Christian
Under opvarmning til kogning bør man have låg på, idet man sparer energi og
det går hurtigere.
Når urten bulder-koger tager man låget af således, at man får den fornødne
fordampning og opkoncentrering af urten til den ønskedes OG. Ikke mindst
fordampning af DMS under kogningen vigtig, som er en flugtig
svovlforbindelse som kommer naturligt fra malte. Dette sker kun uden låg.
Hvs man koger under låg vil DMS´en blot kondenseres tilbage i urten og man
får en øl der mere eller mindre smager af "kogte grønsager" fx porrer er
helt tydelig. Det er dog vigtigt at urten koger hele tiden og ikke går af
kog. Sker dette må man enten have et større blus eller en mindre mængde urt.
Hvis man til sidst i kogning fx 5-10 min før slut tid, tilsætter aromahumle
med meget olie fx Saaz kan det være en god ide at have låg på og evt skure
lidt ned; men stadig så det koger. Dette vil sikre at man beholder de humle
olier urten, man har købt i dyre domme.
Jeg håber det kan bruges.
Brian
From: "Christian Skovdal Andersen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "brygforum" <[email protected]>
Subject: [Brygforum] Kogning med/uden låg
Date: Sat, 21 Jun 2003 09:14:52 +0200
MIME-Version: 1.0
Received: from mc10-f12.bay6.hotmail.com ([65.54.166.148]) by
mc10-s15.bay6.hotmail.com with Microsoft SMTPSVC(5.0.2195.5600); Sat, 21
Jun 2003 00:15:09 -0700
Received: from bagel.index ([213.150.43.10]) by mc10-f12.bay6.hotmail.com
with Microsoft SMTPSVC(5.0.2195.5600); Sat, 21 Jun 2003 00:15:07 -0700
Received: from localhost([127.0.0.1] helo=bagel.index ident=mailman)by
bagel.index with esmtp (Exim 3.35 #1 (Debian))id 19TcaW-00086f-00; Sat, 21
Jun 2003 09:15:04 +0200
Received: from 0x50c492d8.adsl-fixed.tele.dk ([80.196.146.216]
helo=futhark.ingveon.com)by bagel.index with esmtp (Exim 3.35 #1
(Debian))id 19TcaK-000860-00for <[email protected]>; Sat, 21 Jun 2003
09:14:52 +0200
X-Message-Info: vGzX0e+ktu4eTM/f4z2mGHVUY4bc7VkI
Content-Class: urn:content-classes:message
Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
X-MimeOLE: Produced By Microsoft Exchange V6.0.5762.3
X-MS-Has-Attach: X-MS-TNEF-Correlator: Thread-Topic: Kogning med/uden låg
Thread-Index: AcM3xMlSbnoA5BI6SwevJ4a70czZHA==
Sender: [EMAIL PROTECTED]
Errors-To: [EMAIL PROTECTED]
X-BeenThere: [email protected]
X-Mailman-Version: 2.0.11
Precedence: bulk
List-Help: <mailto:[EMAIL PROTECTED]>
List-Post: <mailto:[email protected]>
List-Subscribe:
<http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum>,<mailto:[EMAIL PROTECTED]>
List-Id: <brygforum.haandbryg.dk>
List-Unsubscribe:
<http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum>,<mailto:[EMAIL PROTECTED]>
List-Archive: <http://www.haandbryg.dk/pipermail/brygforum/>
Return-Path: [EMAIL PROTECTED]
X-OriginalArrivalTime: 21 Jun 2003 07:15:08.0317 (UTC)
FILETIME=[D89384D0:01C337C4]
Hej,
Når i koger urten, foregår det så med eller uden låg - og hvorfor?
-Christian
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
_________________________________________________________________
FÃ¥ nye ringetoner til mobilen
http://www.msn.dk/mobile/logoringetone/ringetoner/
