Hej Peder
Jeg er selv lige startet med Min Første Ale, og dine oplevelser minder
utroligt meget om mine.
Dagen efter brygningen var låget trykket af, og jeg havde gærskum over
hele bordet.
Min storm gæring sluttede dog allerede som din på 2-3 dagen på 1014, og
smagen var slet ikke så bitter/humlet som angivet tidligere, nærmest
lidt tyndbenet (jeg har også fortrudt at jeg tog 10 gr. Humle af), men
jeg håber smagen vil udvikle sig sidenhen.
Jeg stak min om efter en uge (i søndags), mest for at undgå at gæren
skulle give smag til øllet.
Du får dog det råd jeg fik da jeg som dig skrev (bekymret) til
brygforum.
* John Palmer skriver i www.howtobrew.com, at man bør lade øllet stå
i gæringstanken i minimum 2 uger, gerne 3. Selvom gæringen ser ud
til at være overstået (næsten ikke flere bobler), så foregår der
stadig kemiske processer i tanken, der gør at øllet bliver modnet
mere og smager bedre, inden det kommer på flaske. Jeg har altid
fulgt hans råd og minimum ladet øllet stå 2 uger i gæringstanken.
Mvh Lars Høyrup Jensen
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Peder Vestbjerg
Madsen
Sendt: 17. september 2003 09:32
Til: [email protected]
Emne: [Brygforum] Så er den gal igen (1. ale)
Hej,
De kvikke læsere vil måske kunne huske at jeg skulle i gang med min
første ale. Det kom jeg i søndags - efter min lørdags gærstarter nærmest
rystede for at komme til at arbejde med en større mængde næring. Og alt
gik efter planen. 'Opskriften' blev måske godt nok læst liiige lovlig
mange gange, termometeret var konstant i funktion for at kontrollere
denne nye udfordring for komfuret og alt blev rengjort og steriliseret i
overdrevne mængder. Men inden længe havde jeg 24 liters duftende væske
med en OG på 1044 og min virile gær i en gærtank på gulvet.
Allerede nogle timer efter var der tydelig aktivitet og hele natten skød
gærlåsen med skarpt. Godt nok svært at holde vand i den med sådan en
aktivitet, men da gærskummet allerede stiftede bekendtskab med låget,
bekymrede dette mig ikke yderligere. Næste morgen var der stadig jævn
aktivitet, men da jeg kom hjem fra arbejdet var det faldet meget til ro.
Nå men det kunne jo ikke være bare noget der lignede færdiggæret, så jeg
lod det passe sig selv. Tirsdag morgen virkede det helt dødt, så jeg
besluttede at se til det, når jeg fik fri - men sådan i halvmørket så
der stadig ud til at ligge et gærlåg øverst.
Nå men så kom jeg hjem. Da jeg fik åbnet for tønden, så jeg at
'gærlåget' kun var på kanten af tønden, så faktisk lå der kun ganske få
fiskefoder gærflager tilbage. Og det efter kun 2 dages gæring ved 20-22
grader. Nå men så var det da vist på tide at finde hydrometeret frem og
det var allerede nede på 1012. Jeg fik smagt på varen, og den var da
faktisk allerede ganske god. Svært at forstå at det var den samme bitre
væske jeg havde smagt 2 dage tidligere. Men den er stadig klart for sød.
Forresten er den slet ikke så bitter som folk herpå har sagt, så jeg har
da helt fortrudt at jeg skar 10-12 g af bitterhumlen.
Inden jeg gik i gang havde jeg jo sagt at jeg ville stikke om, og i og
med den stadig er for sød og vel burde kunne gære lidt videre, har jeg
netop gjort det. Godt nok overvejede jeg om det nu var klogt at gøre, nu
gæringen var så fremskredet. Men er der mon NOK næring til at den vil
udvikle sig videre? Eller udsætter jeg den nu bare for yderligere
infektionsfare fordi den måske ikke lige kommer i gang og nu har en stor
bunke luft over sig? Skal den have en skvat kogt sukkervand som 2nd kick
starter?
Når nu den stadig er i tønden og ikke er så humlet som forventet og jeg
har en lille bunke tilbage kunne det vel være lidt spændende at give den
lidt tørhumling.
Ja det var så mit største problem denne gang. Men nu jeg alligevel har
tastaturet i hænderne kan jeg ligeså godt prøve at få svar på de andre
ting jeg allerede tænker på til fremtidige bryg. (Ja, det er da vist en
hobby der kommer til at tage meget af ens tid).
1) Nu jeg sikkert snart ikke kan vente længere med at købe ind til et
forsøg med all-grain kunne det være rart at vide lidt om hvor længe en
pose åbnet humle, knust malt osv. kan holde sig. Det er ikke lykkedes
mig at finde noget om det på nettet.
2) Hvordan skal det lykkes for mig at skrive en kort besked næste gang
jeg skal spørge om noget? Det ender jo med at ingen orker at læse mine
beretninger fra det virkelig liv.
Højt skum (eller måske kun ganske svag antydning af skum endnu),
Peder
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
