Hej forum!
Tillad mig at gøre opmærksom på en rigtig god artikel om
ølsmagning, som I kan få jeres bibliotek til at skaffe jer.
Artiklen heder:
Prøvesmagning af øl
Af Niels Byskov Madsen, cand. pharm., De forenede Bryggerier A/S
Af Niels Byskov Madsen, cand. pharm., De forenede Bryggerier A/S
Tidsskriftet heder
Dansk Kemi, og det er i nr. 2 årgang 1981
s. 45 - 48
Det er vist det bedste, der er skrevet på dansk til dato om
ølsmagning. Og den er ikke mere kemisk end at man godt kan læse den
uden at være uddannet kemiker.
Hvis nogen får lyst til at bruge den
"differenssmagnin", der er omtalt så har jeg lavet en
blanket, der måske kan være en hjælp første gang man laver
testen.
Jeg har også lavet en blanket til en lidt mere avanceret
smagstest. Begge kan I få hvis I mailer til mig - og lover ikke at
bruge dem komercielt og at give mig feedback.
Vidste I forøvrigt at uddannelsen til "brygmester" er
en treårrig efteruddannelse oven på en universitetsudddannelse i
biokemi eller som pharmaceut?
Venlige hilsner
Thorkild J. Nielsen
