Heikki Levanto wrote:
If all that is important is getting the alc down to 2.5%, why not do it
Du glemmer den store restsødme som hvidtølsbryggerne gerne vil have (og i særdeleshed deres børn..)
Man vil muligvis kunne slippe afsted med at brygge en meget maltet øl på en almindelig overgær og så efter endt gæring køle den ned og tilsætte en stor mængde opløst sukker. Fordi det er en overgær og den køles ned (gerne langt under 5) vil gæringen være minimal. Ludwig gæren har den fordel at de gærceller der evt. måtte kunne forgære noget er så kraftigt i mindretal at de ikke vil kunne udrette noget i et køligt miljø.
Bo
