>Som jeg forstaar det er newcastle en Northern Brown, der ikke skal have noget >restsoedme (Hvilket en Southern Brown gerne skulle have). Faktisk mener jeg >at newcastle har en meget toer finish.
Sammenlignet med andre brown ales har den muligvis en tør finish - men den indeholder stadig en del restsødme - hvilket den rundhåndede brug af karamelmalt din opskrift nedenfor også indikerer. >Newcastle er (som jeg har forstaaet det) en blanding af 2 oel. Den ene er Det er korrekt: NCBA er en blanding af "Newcastle Amber" der sælges separat og en stærkere øl der ikke sælges separat. Efter min mening er det ikke nødvendigt at kopiere den del af processen for at få et nogenlunde autentisk resultat. -Christian >en staerkere oel. I bogen Classic Beer Styles Brown Ale er der givet den >foelgende opskrift som skulle vaere et forsoeg paa at efterligne denne >process. Foerste Oel: 10 lb pale malt 2 lb caramel malt (40L) 2 oz chocolate 1 lb sucrose .75 oz Target @ 60 minutes 1 oz Northern Brewer @ 30 minutes Wyeast 1318 Anden oel: 4.5 lb pale malt .75 lb caramel malt (40L) .75 oz chocolate malt .5 lb sucrose .5 oz Target @ 60 minutes .75 oz Northern Brewer @ 30 minutes Wyeast 1318 Maaden man blander dem er 1:2 saa 10 liter af oel 1 til 20 liter af oel 2. Jeg har ikke selv proevet denne opskrift, men jeg tror paa at dette er maaden som newcastle bliver fremstillet paa. On Sun, Nov 16, 2003 at 05:37:58PM +0100, Christian Skovdal Andersen wrote: > Hej Per, > > Der er flg. opskrift i CloneBrews: > > 19 liter: > 4 Kg pale malt > 57 g 55L Krystal malt > 57 gr. Chokolade malt > 28 gr sortmalt > > 26 IBU Target i 60 min. > 14 EKG i 15 min > > Mæskes i 90 min 65,5 gr. > Gæres med 1098 British ale eller 1028 London ale > > Jeg har brygget opskriften for nylig - der er i beercalc som "Nyborg Brun". > (Læg mærke til at jeg kom til at overdosere sortmalten - så farven er en del > mørkere end NCBA). > > Selv om opskriften giver en udmærket øl så minder den ikke særlig meget om > forlægget. > Tilsæt mere karamelmalt for at få noget restsødme. Skru ned eller udelad > sortmalt for at ramme farven og tilsæt 150-250 gr dextrose (som bryggeriet > selv gør) for at få den lette krop der kendetegner NCBA (skru tilsvarende ned > på basis malten). Det er også en god idé at koldextrahere chokolade- og > sortmalten eller evt. tilsætte dem sent i mæsken for at undgå "biddet" fra > malten. > > Der er også en i "Brewing Beers Like Those You Buy" her: > http://groups.google.com/groups?hl=en&lr=lang_da|lang_en|lang_de|lang_no|lang_sv&ie=UTF-8&oe=UTF-8&safe=off&threadm=4nq4so%24nfg%40useneta1.news.prodigy.com&rnum=2&prev=/groups%3Fq%3Dncba%2Bclone%26hl%3Den%26lr%3Dlang_da%257Clang_en%257Clang_de%257Clang_no%257Clang_sv%26ie%3DUTF-8%26oe%3DUTF-8%26safe%3Doff%26selm%3D4nq4so%2524nfg%2540useneta1.news.prodigy.com%26rnum%3D2 > > Det anbefales dog i dén opskrift at tilsætte kunstigt sødemiddel, hvilket, > efter min mening, er uæstetisk og unødvendigt. > > Håber det hjælper... > > -Christian > > -----Oprindelig meddelelse----- > Fra: Per Juhl [mailto:[EMAIL PROTECTED] > Sendt: sø 16-11-2003 10:09 > Til: [email protected] > Cc: > Emne: [Brygforum] Opskrift p å Newcastle brown ale > > > > Hej bryggere > > Jeg vil lige høre om der er nogle der har en AG opskrift på Newcastle > brown ale som de vil enten vil ligge ud i Beercalc eller ligge ud her på > forumet. > > På forhånd tak > > Per Juhl > Brygger > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
