[Brygforum] karbonering

[Pals]

Glædelig for-jul.   Jeg har mine første 20 liter Pale Ale stående til anden fermentering.. og jeg må jo indrømme at ved omstikning smagte det mere af øl end jeg havde regnet med. Det er jo faktisk en pragtfuld hobby og jeg kan godt se at det bærer i retning af mangen en bryg for mit vedkommende!   Men.. jeg skal snart have øllet på flaske, og nu har jeg læst meget om eksploderende ølflasker, og vil jo nødig opleve dette med min første bryg. (især da jeg havde tænkt mig at nogle skulle have dem i julegave) Jeg skal dog lige have styr på følgende: 1. Er det kun "aktiv gær", der er faren, når man skal karbonere? Altså at selve gæringsprocessen er helt færdig?   2. F.eks. hvedeøl har et langt større co2 rumfang end Ale, så burde jeg i teorien ikke kunne tilsætte 4 gange så meget sukker, som en Ale skal have og så ende med en meget luftigere øl?   På forhånd tak Andreas Palsgård