Re: [Brygforum] Sukker i ganen

[Brian M . Sørensen]

Hej   jeg kiggede på jeres opskrift på beercalc og I har umiddelbart en fin balance jeg vil have regnet med en FG på 1015, var den virkelig 1010 ?   jeg har haft en ligne opleves med en øl meget lig jeres jeg tror problemmet var en kombination af følgende   bitterhed I har måske kun omkring 22 IBU fremfor 30 pga en dårligere udnyttelse end beercalc regner med se evt www.howtobrew.com   karamelisering under kogning kan give sødme, hvordan ser bunden i gryden ud efter kogning er der lidt belægning ( karamel )    visse humletyper vil nærmest understrege sødme fx. herbrucker og saaz   hvorimod fx styrian golding's 'spicy' smag godt kan ubalancere lidt sødme.   det samme gælder for gær se fx 3822 iforhold til 1214 det er et ekstremt tilfælde   3822 Dutch Castle Yeast. Spicy, phenolic and tart in the nose. Very tart and dry on the palate. Phenols and esters well balanced, with a very dry and complex finish. High acid producer. Flocculation: medium; Apparent attenuation; 74-79% 65-80° F   1214 Belgian Ale yeast Abbey-style top-fermenting yeast, suitable for high-gravity beers. Estery. Flocculation medium; apparent attenuation 72-76%. (58-68º F) Nu er det en juleøl I har lavet, så lidt sødme er vel meget passende. hvis I har lyst til at experimenter lidt, så kan I købe Humle ekstrakt isomerised hos brygladen det er 30% alfasyre, prøv at putte 0,025mL i glasset før ølet hældes op og smag. /Brian 2800       ----- Original Message ----- From: TAWØL Peter To: brygforum Sent: Sunday, December 21, 2003 8:14 PM Subject: [Brygforum] Sukker i ganen Når man drikker en ellers velsmagende håndbryg, men der er en fornemmelse af sukker der bliver hængende i ganen, hvad skyldes det så? Jeg kan ikke rigtig bliver enig med mig selv om denne "bivirkning" er passende eller upassende. Er det langkædede sukkerstoffer som ikke kan forgæres der forbliver i øllet som man kan smage? Eller er det maltsammensætningen?   Her er opskriften for 60 liter: Fermentables Pilsner Malt 3 EBC 12000 grammes Vienna 4000 grammes Chocolate Malt 200 grammes Hops Saaz 2.8% alpha 160 grammes 90 minutes Saaz 2.8% alpha 80 grammes 30 minutes Saaz 2.8% alpha 40 grammes 15 minutes Fermentation Yeast: 1214 Belgian Abbey m.v.h. Peter   Tange Sø Whisky og Øl Laug Mere information om lauget på: www.tawoel.dk   _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@haandbryg.dk http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]