Hej Lars,
> "Frugtnoten" også komme fra humlen - hvilken slags frugt er det:
citrus, grape, banan,
>ananas eller noget helt femte.
>Jeg vil lige indskyde, at jeg under et foredrag holdt af Anders
>Kissmeyer fik at vide, at humle _ikke_ kunne bidrage med frugtagtig
>aroma/smag - kun blomsteragtig. Det skulle kun være gæren, der (vha.
>estere) kan give frugtaroma/-smag. Hvordan man så skelner mellem frugt-
>og blomster duft/smag er jeg ikke helt sikker på:-)
Nu er duft og smag jo stærkt subjektivt, men jeg mener nu alligevel
ikke at det er helt sandt at det ikke kan være frugt i humlen.
Prøv fx. at se denne her side
http://www.mdhb.com/products/hops/index.cfm med beskrivelser af humle, her
beskrives aromaerne med ord som citrus og solbær.
Jeg tror at de fleste der har prøvet fx. at tørhumle med store mængder
cascade, ikke har kunne undgå at lægge mærke til at det smager og dufter henad
frisk grapefrugt.
-Christian
