Ok.... I tænker nok alle "Hva' har de to idioter fra Køge nu lavet med deres øl" Vi havde en mistanke om vores infektioner i Dec. men i Jan. blev det bekræftiget. Desværre kan sådan en mælkesyre bakterieinfektion, ligge og lurer i nogle måneder før at den udvikler sig til, at den kan smages og lugtes. Dvs. at vi havde et ret travlt efterår, hvor vi bryggede som gale. Og desværre nåede vi ikke at bremse toget inden det var for sent. Alle vores infektioner, er samme irreterende syrlige bakterie. Men den rammer i forskellige grader vores øl, og adskellige er voldsomt hårdt ramt, imens andre kun er lettere ramt. Da vi opdagede katastrofens alvor, gik vi lidt i panik. Og gav alt vores udstyr og brygprocedure skylden for det. Efter inspektion og rengøring af alt udstyret, nåede vi frem til at årsagen måtte ligge imellem den afsluttet kogning, og indtil at urten er nedkølet og gæren er tilsat. Vi mistænker kraftigt, at vores rustfrie kuglehane i bunden af vores gryde har været "beskidt". Så nu har den fået en ordentlig tur med Kautisk Soda. Derudover har vi strammet alvorligt op på vores brygge- og rengøringsprocedure, så nu håber vi at det fremover bliver bedre.
-=Michael Hansen=- www.ellebryg.dk www.mookie.dk ---------- Original Message ---------------------------------- From: Brian M. Sørensen <[EMAIL PROTECTED]> Date: Wed, 4 Feb 2004 10:02:26 +0100 >Hej Michael > >14 inficeret bryg! har i fundet kilden til infektionen ? > >mht. startere på 'frisk' urt så giv ikke op, ideen er helt rigtig >pga den bedre næringsværdi i urt iforhold til DME. >og måden at gøre det på er henkogning. >Jeg har lige købt sylteglas med 'indikator låg' netop for at gemme urt til >startere > >/Brian >2800 > > >----- Original Message ----- >From: "Michael Hansen" <[EMAIL PROTECTED]> >To: "'Christian Andersen'" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> >Sent: Tuesday, February 03, 2004 11:13 PM >Subject: RE: [Brygforum] Gæren der røg i vasken! > > >Ok....jeg kan fornemme hvad der er sket her. Og den fejl vil ikke blive >gentaget igen. Vi holder os til gode gamle maltekstrakt fremover. Det >var lidt ærgeligt med vores sidste Wit gær, for den skulle jo have lavet >vores kommende sommerøl, men vi opgiver ikke så let. >Nu du taler om at det kan gå galt en gang imellem..... tja så er vi ramt >temmeligt hårdt af en mælkesyre bakterie, som har smadret hele >efterårets bryg...... ca. 14 bryg, som egner sig fint til Gueze-klassen >i DM :-) >Men det kan vi jo grine lidt af imorgen! > >Med venlig hilsen > >-=Michael Hansen=- >www.ellebryg.dk >www.mookie.dk > > >-----Original Message----- >From: [EMAIL PROTECTED] >[mailto:[EMAIL PROTECTED] On Behalf Of Christian Andersen >Sent: 3. februar 2004 21:00 >To: 'Michael Hansen'; [email protected] >Subject: RE: [Brygforum] Gæren der røg i vasken! > >Hej Michael, > >>har andre prøvet at starte >> en gær op med egen urt ? Eller er vi gået helt galt ibyen her > >Jeg bruger næsten altid nymæsket urt fra mine bryg til gærstartere. For >det meste fryser jeg dem, men enkelte gange har jeg opbevaret dem et >døgns tid udendørs (men ikke I kølskab). Jeg har aldrig oplevet >problemer som dem du beskriver. > >Det er meget sandsynligt at I har fået bakterier I gryden med urt fra >køleskabet, men det er usandsynligt at de har overlevet 10 minutters >kogning. > >Måske har I bare været uheldige? Når man brygger så meget som jer, skal >det vel gå galt engang imellem - ellers var der vel ingen retfærdighed >til ;-) > >-Christian > > > > > > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to >[EMAIL PROTECTED] > > > > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] >
