Hmm. Ja, det er vidst umaltet korn der nemmest kan forvandle dit mæsk til en tyk grød. Især hvedeflager og havregryn.
Jeg har lige brygget en ale med disse ingredienser, så det er ikke kun når man laver wit man skal tænke over det. Jeg har startet hele mæsken ved lav temperatur som jeg skrev. Derefter en times tid ved 65 grader og til sidst 10 min. Ved 75-78 grader for at gøre sukkeret helt flydende. Min mæske-effektivitet ligger omkring 75%. Til sikar bruger jeg en overskåret vinballon af plastic med RIGTIG mange huller i låget á 3mm. Låget lægger jeg så i bunden af ballonen. Mvh Andreas Palsgård -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Kasper Larsen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 18. marts 2004 22:14 Til: [EMAIL PROTECTED]; [email protected] Emne: RE: SV: [Brygforum] Hvedeøl og filtrering Tak for svaret. Betyder det, at al umaltet korn skal formæskes ved lavere temperatur, eller gælder det kun i witt? Og er det kun det umaltede (i dette tilfælde hveden) eller er det hele mæsken, der startes ved lavere temperatur? Og så et sidste spørgsmål: Hvad bruger folket som sikar? Nogen, der har billige praktiske løsninger? >From: "Pals" <[EMAIL PROTECTED]> >To: <[email protected]> >Subject: SV: [Brygforum] Hvedeøl og filtrering >Date: Thu, 18 Mar 2004 21:12:10 +0100 > >Hvis du starter mæsken ved lav temperatur det første stykke tid, skulle >det vidst hjælpe betydeligt. Der er noget stivelse i hveden som først >skal opløses (som jeg har forstået det). Jeg har netop brygget en wit >hvor jeg >startede mæsken ved 43-46 grader i et kvarter og så 51-55 grader i 20 >min. >Jeg havde ingen problemer med at sparge. Gennemløbet var ligeså godt som >ellers. > >Mvh Andreas Palsgård > >-----Oprindelig meddelelse----- >Fra: [EMAIL PROTECTED] >[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Kasper Larsen >Sendt: 18. marts 2004 20:41 >Til: [email protected] >Emne: [Brygforum] Hvedeøl og filtrering > >Mit sisystem fungerede aldeles udueligt i mit seneste bryg - en stout. >Det >har ellers tidligere fungeret fremragende. Der var kort sagt intet >gennemløb >hvis ikke sikarrets indhold blev omrørt kraftigt. > >Jeg formoder at grunden til de manglende gennemløb enten er, at malten >denne >gang var malet grovere (på en industriel kaffekværn) end tildligere >eller at >der var tilsat havregryn (grødprop?) > >Mit næste bryg bliver en belgisk wit, dvs. med masser af umaltet hvede. > >Kan det ikke skabe "grødprop" som havregrynet (måske) gjorde? > >Hvad er jeres simæssige erfaringer med øl med store mængder umaltet >korn? > >Mit sikar pt. er en standardspand med hundreder af huller i bunden - er >der >nogen, der har et godt trick til en anden og bedre siløsning. Gerne >billig. > >Tak for hjælpen. Kasper > >_________________________________________________________________ >Få alle de nye og sjove ikoner med MSN Messenger http://messenger.msn.dk > > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to >[EMAIL PROTECTED] > > > >_______________________________________________ >Brygforum mailing list >[email protected] >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum >To get off the list, send a blank mail to >[EMAIL PROTECTED] _________________________________________________________________ Få alle de nye og sjove ikoner med MSN Messenger http://messenger.msn.dk
