Hej Jacob Tak for dit svar, nu er jeg nok udpræget dogme brygger, men der er specielt en ting jeg kan nikke genkenden til det er jeg ikke har kogt det vand jeg spæder urten op med. Det er faktisk noget jeg selv har tænkt på, og overvejer at lave mindre portioner frem over eller at invistere i en El gryde evt. fra Lund teknik. Men man kunne måske bare koge en god mængde vand, og have klar. Specielt det bryg, som jeg lavede mens jeg boede i et gammel ejendoms komplex i Birkerød var meget længe om at blive klar (en hvede øl) Bor nu på den sydjyske vestkyst, og bryggede i min sidste hjemme periode,(en belgisk inspirert Abbey) og det smagte faktisk (forbavsenden) godt allerede ved omstikningen, så nu eftergære den på flaske, blev flasket den 20 marts, og gælder mig voldsomt til at smage den i overmorgen, når jeg er hjemme igen. Og skal nok lade dig høre resultatet.
mvh. Klaus *6780 Hej Klaus. Jeg har haft samme problem med mit første bryg (min første pale ale fra Brygladen) som først kunne drikkes efter en måned og stadigt bliver bedre, men mit andet bryg (en hjemmebikset hefe-wiezen) smagte glimrende allerede ved omstikning. Dette har jeg så grublet lidt over og tænkte så at jeg ville tjekke hvad der var gjort anderledes siden sidst. Jeg nåede frem til følgende: 1. Vand: Ved første bryg supplerede jeg med koldt vand fra hanen, ved andet bryg kogte jeg tilsætningsvanden og siede det udfældede kalk fra. 2. Ekstrakt: Første bryg var baseret på flydende malt-ekstrakt og specialmalt, andet bryg var det samme bare med tør-ekstrakt. Punktet er lidt irrelevant hvis du brygger all-grain... 3. Humle: Der var langt mindre humle i det andet bryg end det første (sådan er det jo med weizen) og kun bitterhumle. 4. Gær: Der blev brugt DCL SAFALE tør-gær til den første og flydende Wyaest "Weihenstephan Wheat" til den anden. Bemærkninger: Nr. 1: Jeg tror mest på denne da jeg mener at have læst noget på www.howtobrew.com om at man kunne få nogle problemer med "steeping" af specialmalte hvis PH-værdien er for høj. Nu bor jeg i København hvor vandet er temmelig hårdt. Derudover er det vist nogle gamle vandrør der sikkert gemmer på diverse "sjove" ting. Nr. 2: Er en mulighed da jeg synes at have læst et staed at flydende ekstrakt kan være af svingende kvalitet. Nr. 3: Humlen tror jeg ikke rigtigt på er problemet da folk jo så skulle lagre en IPA i 100 år og en sommer før den var drikbar. Det kan godt være det gør lidt men ligefrem fra udrikkelig i en måned og til at smage godt efter 6 dage?! Jeg tror det ikke... Nr. 4: Jeg ved ikke om der er stor kvalitetsforskel på gæren fra DCL og Wyaest andet end at man kan specialisere sin øl mere med Wyeast. Gæringsforholdende har været de samme for begge bryg med temperaturer omkring 21-22C. Ud over disse ting har brygningerne forløbet stort set ens. Du må meget gerne skrive noget om dine brygforhold så vi kan få lidt sammenligning. Det kunne f.eks. være at man kunne udelukke nogle af punkterne. Jeg kunne personligt også godt tænke mig at vide hvorfor mine 2 bryg har modnet så forskelligt... Venlig hilsen Jakob Mortensen #1674 Maersk Oil Qatar AS, P.O. Box 22050, Doha, Qatar Telephone: +974 4493493 ********************************************************************** This e-mail and any files transmitted with it are confidential and intended solely for the use of the individual or entity to which they are addressed. If you have received this e-mail in error please notify the system manager at [EMAIL PROTECTED] This e-mail and its contents do not constitute and shall not be considered as a financial commitment of Maersk Oil Qatar AS. Maersk Oil Qatar AS explicitly disclaims any responsibility as to the accuracy and use of this e-mail and its contents. **********************************************************************
