Burton vand er hård men det er ikke carbonat (hårdhed - carbonat), og det er den der er problemmet ved mæskning og spargning.
i kbh. analysen Ca++ 114mg/l HCO3-- 348mg/l SO4-- 83mg/l burton vand ( ca. tal) Ca++ 120mg/l HCO3 120mg/l SO4 310mg/l /Brian ----- Original Message ----- From: "Thomas Hoelgaard" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Johnny Johansen" <[EMAIL PROTECTED]>; "brygforum" <[email protected]> Sent: Thursday, October 28, 2004 10:10 AM Subject: SV: [Brygforum] Sekundær fermentering Hårdt vand skulle jo ellers være optimalt til brygning af Pale Ale, jf. det meget hårde Burton-vand. VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Johnny Johansen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 27. oktober 2004 19:03 Til: brygforum Emne: Re: [Brygforum] Sekundær fermentering > Hej > > Nu har jeg prøvet at brygge tre forskellige øl, baseret på ekstrakt, hvor > jeg ikke har benyttet sekundær fermentering. Det drejer sig om en Pale Ale, > Hyldeblomst Ale og en Amerikansk Hvede. > Alle bryg har været rimeligt vellykkede, men alligevel syndes jeg at > bryggende, alle har haft en udefinerbar smag, som jeg ikke forbinder med > kvalitets øl. > Smagen er ikke direkte dårlig, men er bare upassende. > > Nu er det, at jeg ikke ved om det er den benyttede ekstrakt, eller den > manglende sekundære fermentering eller noget helt tredje, som er skyld i > ovenstående. > > Er der nogen som har erfaring med ovenstående. > > MVH Christian Pagh Mine første 2 bryg var en Pale Ale og en Hvede. Begge var på ekstrakt og begge fik den samme udefinerbare eftersmag. Jeg kunne heller ikke beskrive smagen, men kun, som dig konkludere at den ikke hørte hejmme. Jeg troede det var gærsmag, ekstrakten eller plastic gærtankene der havde afgivet smag, men efter at have læst John Palmers kapitel om vand er jeg kommet på andre tanker. Vandet er meget hårdt her og næste gang jeg skal brygge vil jeg prøve at bruge halv destileret vand for at halvere hårdhederne i vandet. Jeg vil vende tilbage når jeg har efterprøvet min teori. Er der andre der bruger destileret vand til at nedsætte hårhederne i vandet? Er det ikke også mest de lyse øl typer som bliver mest påvirket af en høj hårhed i vandet? Hilsen Johnny _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
