|
> Er der nogen som har en forklaring på, hvorfor
øllen bliver mere frugt/citrus agtig ved høj gæringstemperatur(f.eks
> 23 grader). Hvis man f.eks bruger en 1318
London Ale III, som skal gære mellem 18 og 23 grader.
Jo højere gæringstemperatur jo bedre betingelser
for dannelse af estere, som netop er de kemiske forbindelser som giver
frugtaroma.
Venlig hilsen,
Per Trinderup
|
