Tak for svaret. Jeg har selv med succes brugt kulør fra weyermann, det smager ikke af ret meget og man skal ikke bruge ret meget af det og så er det jo et maltprodukt hvilket gør det endnu bedre.
Hvor har du fået hvidtølsgær fra? Mvh Andreas Palsgård -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Frank Lund [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 20. december 2004 09:12 Til: Andreas Cc: [email protected] Emne: Re: [Brygforum] Hvidtøl - hvordan gør man? Succes er vist ikke lige det rigtige ord. Jeg har forsøgt mig med "Mørk hvidtøl 2003", hvor der i følge opskriften skal tilsættes dextrose og madkulør. Jeg smagte på urten/øllet under vejs og stoppede med at tilsætte dextrose og skiftede til brun farin - jeg syntes at dextrosen gav en lidt for vammel sødme. Umiddelbart efter øllet kom på mini kegs, smagte det næsten rigtigt. D.v.s. en god sødme og 2,1% alkohol. Men den havde en eftersmag af tannin. Siden er der sket det, at alt sukkeret er gæret til alkohol, så den er slet ikke sød mere - smager faktisk næsten ikke af noget, bortset fra den grimme eftersmag, som jeg har gået og spekuleret lidt over. For eftersmagen er ikke gærens skyld, for jeg lavede 30L urt som jeg har delt i 2x15L med to forskellige slags gær (en hvidtølsgær og en alm. overgær). Min konklusion var (indtil i går) at det var fordi jeg ikke havde styr på temperaturen under mæskningen. Men så kom jeg til at tænke på madkuløren, så jeg lavede et forsøg med mig selv. I går aftes tog jeg én dråbe madkulør på fingeren og spiste det. FØJ FOR *!#¤%! Jeg havde ingen anelse om at madkukør smager så grimt. Selv efter to blå Vicks og en Brown Ale sad smagen i munden. Det er uden tvivl madkuløren, der er skyld i den dårlige eftersmag. I denne omgang ryger resten af hvidtøllet i kloaken. Jeg håber du kan bruge mine fejltagelser til noget. /Frank#8300 On Sat, 18 Dec 2004 15:04:49 +0100, Andreas <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > > > > Hej Brygfolk. > > Nogle af jer havde en større diskussion om emnet i oktober måned, > > Og der var nogen der ville prøve at få opskrifter fra bla. Refsvindinge. > > > > Er der nogen der har haft succes til at brygge hvidtøl og som vil dele > opskrift samt erfaringer? > > > > Højt Skum, > > Andreas Palsgård > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] > >
