Normalt siger man at der findes en usystematisk gruppe af svampe man kalder
termofile svampe, som er svampe der trives eller kan overleve ved høje(ste)
temperature, her tales om temperaturer på ca 40-50 grader C. Jeg har aldrig
læst at gær (saccharomyces) er en tremofil svamp, så umidelbart vil jeg mene
at du vil dræbe alle gærsvampe hvis du pasteriusere dit øl (er det ikke ved
78 grader c?) Men det er selvfølgelig alt sammen teori... igen :)
Cheers
Jonas Stenløkke, Stud. Bach(t)-Madsen
Kunne man ikke pasteriusere øllet efter det er gæret færdigt, og karbonere
det i et cornelius fad bagefter. Det er jo ikke nødvendigt at koge det da
gæren ikke tåle ret høje temperaturer, men hvor højt skal man op? På den
måde vil man vel beholde den høje restsødmen, men samtidig få en karboneret
hvidtøl.
Hilsen Johnny
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_________________________________________________________________
Undgå pop-ups med MSN Toolbar - http://toolbar.msn.dk/ hent den gratis!
