Mette Lolk wrote:
Kære bryggere
Jeg er ret nystartet som håndbrygger. Jeg har lavet to bryg (min første
pilsner og min første ale). Begge fik en grim "kemisk" bismag (nærmest af
medicin) ........ Men altså, er der nogen som har prøvet noget
lignende eller har en idé om, hvad der kan være galt?
på howtobrew.com (nærmere på denne side
http://www.howtobrew.com/section4/chapter21-2.html )
Står der
"Medicinal
These flavors are often described as mediciney, Band-Aid™ like, or can
be spicy like cloves. The cause are various phenols which are initially
produced by the yeast. Chlorophenols result from the reaction of
chlorine-based sanitizers (bleach) with phenol compounds and have very
low taste thresholds. Rinsing with boiled water after sanitizing is the
best way to prevent these flavors."
MVH
Kasper Malmberg
