wyeast 1338 må være det bedst valg, jeg tror den skal prøves i en porter,
nogen der har erfaring med den?
attenuation kan også sænkes ved at mæske ved en høj temperatur, jeg har
opnået 63%
attenuation med S-04 ved at mæske ren pale ale malt ved 75C-70C, jeg blev
forstyret under mæsk ind så jeg fik ikke slukket varmvandsbeholderen :-(
men ølen er nu blevet meget god 60 IBU giver balance .-)
/Brian
----- Original Message -----
From: "Andreas" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "'Thorkild Nielsen'" <[EMAIL PROTECTED]>
Cc: <[email protected]>
Sent: Wednesday, January 12, 2005 5:39 PM
Subject: SV: [Brygforum] Re: hvidtoel
Hej Thorkild.
Har du nogen idé om hvor man finder en ale-gær med en passende
"attenuation"? Jeg har søgt lidt og de fleste gærtyper ligger på
69%-78%,
Lige udover nogle få belgiske, lambic m.m. Men de efterlader jo så nogle
aromaer som jeg absolut ikke ønsker i min hvidtøl.
Jeg skulle nemlig helst ikke ende med mere end 2% alcohol, men vil jo
helst undgå at skulle fortynde, da det ødelægger mundfylden...
Hvor tror du vildmosemuseet har deres gær fra?
Andreas
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Thorkild Nielsen
Sendt: 8. januar 2005 14:37
Til: [email protected]
Emne: [Brygforum] Re: hvidtoel
Hej!
jeg fik sidste år fat på noget hvidtølsgær da der
blev brygget hvidtøl lige før jul på
Vildmosemuseet ved Brønderslev. Det lykkedes
også mine elever at lave en udmærket hvidtøl.
Så vidt jeg kan se adskille hvidtølsgæren sig
ikke fra andre typer alm. overgær, så du burde
kunne bruge en alm. ALE-gær, gå efter en med lav
udgæringsgrad (attenuation på engelsk). Mæsk ved
høj temperatur (70-73 grader?) så du får en urt
der har svært ved at gære ud. Brug mørk
Muenchener-malt.
Tilsaet lakrids hvis du vil (jf. KB).
- så skulle det kunne lykkes.
Venligst
Thorkild i det forblaeste Vensyssel (9310 Vodskov)
------------------------------
Message: 7
Date: Fri, 7 Jan 2005 17:42:49 +0100
From: "Andreas" <[EMAIL PROTECTED]>
Subject: [Brygforum] hvidt?lsg?r - igen, igen
To: <[email protected]>
Message-ID: <[EMAIL PROTECTED]>
Content-Type: text/plain; charset="iso-8859-1"
Hey.. jeg vil alts vildt gerne brygge noget hvidt¯l, men jeg kan ikke
opspore noget gÊr til formÂlet.
Jeg henvendte mig til carlsberg, som jo ejer KB (og netop KBís hvidt¯l
er inspirationskilden), men de sagde at det
h¯rer til fortiden med at uddele bryggerigÊr, men at jeg burde henvende
mig i en Matas-forretning?!?
NÂ, men der m da vÊre nogen der kender en producent, mÊrke eller
leverand¯r? Eller er hÂndbryggerens hvidt¯l helt og fuldkomment udd¯d?
*river sig fortvivlet i hÂret*
hjÊlpÖ.
Andreas PalsgÂrd
-------------- next part --------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
