Hej brygforum
Mit spørgsmål går på, når man i en opskrift ser at mæske tiden er xx, så
kunne jeg forestille mig at den skal overholdes sådan nogenlunde for at
der stadig kan være noget restsødme tilbage i urten (jeg ved ikke om jeg
bruger de rigtige termer) så det hele i bliver omdannet til forgærbart
sukker. jeg er klar over at man kan lave en jod prøve, for at se om der er
stivelse tilbage i urten.
Det jeg spørger om er: om det er på bekostning af smagen hvis man mæsker
for kraftigt?
Jeg håber det gav mening
Morten Andersen
