Ja Michael er inde på noget af det rigtige, men at han ikke har samme
oplevelse med øl på fad, det er jeg da ked af at høre. Du skulle vel aldrig
tvangskarbonere dine fade?
Det bedst kommercielle eksempel på forskellen på tvangkarboneret filtreret
mod ufilteret naturligt karboneret
er shepherd neame spitfire udrikkelig på flaske men en fornøjelse som cask
real ale.
/Brian
#2800
----- Original Message -----
From: "Fam. Christoffersen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: <[EMAIL PROTECTED]>
Cc: <[email protected]>
Sent: Thursday, January 20, 2005 12:35 AM
Subject: SV: [Brygforum] Duften af ale.....
Hej Michael
Jeg tror, du har ret. Vi var selv inde på det hang sammen med
flaskegæringen.
Men hvis du har ret mht. aromastofferne, må det betyde en forskel i smagen
på et bryg, hvor noget af det bliver tvangskarboneret og noget andet bliver
flaskegæret eller hvad?
Mvh.
Henrik - 8660
Næssets Håndbryggeri
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Michael Hansen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 19. januar 2005 10:15
Til: [email protected]; Fam. Christoffersen
Emne: Re: [Brygforum] Duften af ale.....
Hej Henrik
Det er en meget interresant observation du har gjort dig, men da jeg bruger
fade, har jeg ikke selv mulighed for at gøre samme oplevelse.
Mit gæt på dette fænomen, vil være at kommercielle
bryggerier oftest filtrer deres øl inden at det tappes på flasker. Og derfor
optræder kun meget små mængder gær i flasken.
Imens at du tilsætter en smule sukker i øllet inden at du flasker den, og så
vil gæren lystigt guffe løs for at danne lidt CO2 i din flaske. Samtidig vil
gæren sikkert også udløse en del aromastoffer, som forplanter sig
mellemrummet imellem øllet og flaskens forseglning.
Michael Hansen
www.ellebryg.dk
www.mookie.dk
---------- Original Message ----------------------------------
From: "Fam. Christoffersen" <[EMAIL PROTECTED]>
Date: Tue, 18 Jan 2005 23:03:41 +0100
Kender I den duft, man mødes af, når man lige åbner en håndbrygget ale -
altså lige det øjeblik kapslen tages af. Denne duft indgår også som en del
af smagen i større eller mindre grad. Som jeg har oplevet det, er det en
duft/smag, der går igen uanset, hvilken type ale, der er tale om
eksempelvis
pale ale eller stout - dog i udpræget mindre grad ved en stout. Duften kan
vel beskrives som frisk og frugtagtig.....
Det der undrer mig, er, jeg ikke synes, jeg har bemærket denne duft/smag
ved
kommercielt fremstillede ales (sidst jeg lagde mærke til det, var da jeg
smagte en Morland Bitter, der overhovedet ikke havde denne karakteristiske
duft/smag).
Er det nogen, der på baggrund af den temmelig vage (er jeg godt klar over)
beskrivelse, har et bud på, hvori forskellen på den håndbryggede ale og så
de kommercielle ales?
Mvh.
Henrik Christoffersen - 8660
Næssets Håndbryggeri
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
