SV: [Brygforum] OG måling under 1000 ?

[Lars Christensen]

Hej   Som Thorkild skriver, er alkohollen årsagen til du kan komme under 1000. Det er derfor man hyppigt henvisninger til to tal, Apparent Extract(gravity) og Real Extract(gravity), hvor den sidstnævnte er den alkohol korrigerede værdi.   Det var noget nyt jeg ikke før har set omtalt. Hvad er forskellen, og hvordan kan man korrigere?   Et mere intressant spørgsmål er hvorfor du er kommet så langt ned. Der findes en række vildt gær typer, som Sacchromyces Diastaticus, der er knap så kresne mht. mere komplekse sukker arter og derfor kan super attenuerer din øl. Selv i som koncentrationer kan de have en markant inflydelse på din gravity. De påvirker selvfølglig smagsprofilen, men ikke nødvændigvis i den sure retning.   Jeg brugte den gær der var med i mit beerkit fra Brewmart. Det var et Dutch Lager Kit. Jeg lavede en lille gærstarter på basis af en nedkølet del af brygget. Det fik lov at stå og forgære indtil jeg fik selve indeholdet i gærspanden ned på under 23 grader. Det var vel 1½ times tid. Jeg brugte 1120 Anatat Rå Rørsukker, 500 gr. Muntons Medium Spraymalt, som blev rørt ud i kogende vand, og kogt nogle minutter inden jeg tilsatte beerkittet. Samtidig med at gæren blev tilsat, blandede jeg også det lille brev med Enzymer i, der var med i kittet. http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Vadehavs%20Lager   Tror du der er opstået en vildgæring ved siden af den gær, der var med i sættet? Jeg var meget opmærksom omkring rengøringen.   Venligst Lars Christensen Fanø. -- No virus found in this incoming message. Checked by AVG Anti-Virus. Version: 7.0.300 / Virus Database: 265.8.2 - Release Date: 28-01-2005 -- No virus found in this outgoing message. Checked by AVG Anti-Virus. Version: 7.0.300 / Virus Database: 265.8.2 - Release Date: 28-01-2005