[Brygforum] Uklar øl

[Rasmus Pommer]

Kære håndbryggere. Måske nogen af jer kan give tips eller i hvert fald forklaring på følgende:   Jeg er i gang med en steam beer / lager / wiener agtig øl, med god styrke - næsten 6. kg malt (25 l.) heraf en meget lille del hvedemalt (125 g.) - jeg har læst mig til at hvede skulle være med til at danne godt skum.   Alt i forløbet er gået rigtig godt, og med en mæskeeffektivitet på 80 (min højeste nogensinde, takket være brygforum og Søren Hjortbøl). Efter mæskning og kogning var øllet rimelig klart, og det blev stillet til gæring forholdsvis varmt (ca 20 gr.) da jeg har prøvet at bruge california lager (2112). Og nu kommer vi så til spørgsmålet: Jeg har lige stukket øllet om, og det var blevet ret uklart. Jeg tror ikke der er tale om inficering og bakterieangreb da øllet både smager og dufter fortryllende... Kan det skyldes den høje gæringstemperatur eller måske hvedemalten - og vil det i givet fald falde til nu hvor jeg har stillet til sekundær gæring i køligere omgivelser???   VH Pommer