[Brygforum] Lav forgæringsgrad (Imperial stou t).

[Peter Sandager]

For et par uger siden bryggede jeg en imperial stout, her er data:   Batch ca. 19 liter.   OG 1084 Efter 11 dages 1. gæring ved ca. 22 grader; ”FG” 1041 Efter nu 6 dages 2. gæring ved ca. 22 grader; ”FG” 1041   Anvendt gær: Wyeast 1338 European Ale (125 ml. Activator pack, ingen starter!)   Mash program:   Single infusion 65 grader 1 time (ca.) Mash-out 75 grader   Og så til spørgsmålene.   Skal jeg bare acceptere den høje FG og nyde en lidt sødere men mindre stærk Imperial stout? (target var en FG på ca. 1025) eller er der nogen der har gode ideer? NB! Der er intet i vejen med smagen J   Kan min lave forgæringsgrad skyldes en for høj mash-temperatur?   Og nu til min reelle bekymring. Idet der stort set ikke er sket noget i.f.m. 2.gæring, frygter jeg, at der ikke er gær nok til at skabe en fornuftig karbonering. Er min frygt ubegrundet?   mvh   Peter Sandager