Af den simple grund at der er bla. vildgær i luften som indfanges sammen med nektaren, hvorfor der kan være ganske meget i alm. honning. Når sukker koncentrationen er for høj / vandkoncentrationen for lav, så går gæren i dvale og start først op når honningen fortyndes tilstrækkeligt.
I Mjød er det ikke det store problem, da man ofte bruger så meget honning af gæren stopper pga alkohol % og ikke fordi den er gæret ud og alt sukkeret er forbrugt. I øl derimod vil det resulterer i en meget lav FG. Og give en vandet og sprittet oplevelse. Ud over vildgær er der en hel fantastisk variation af diverse svampesporer mv. og evt. jordbakterie-sporer som miltbrand osv. Alt efter deres tilstand kan det være de når at vise sig inden alkoholmængden stopper dem, det vil variere. De er ikke farlige før de for mulighed for at formere sig. Men får de godt fat, vil de kunne lave en del toxiske biprodukter der vil kunne give en del ubehag. Så jeg vil da anbefale i lige opvarmer jeres mjød inden gæring. MVh Christian -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Thomas Eibner Sendt: 21. april 2005 17:36 Til: [email protected] Emne: Re: [Brygforum] Honning On Thu, Apr 21, 2005 at 05:03:03PM +0200, Christian Nielsen wrote: > Hej > > Vi brygger vores honning ales med 3% honning, der er pasteuriseret ved > 80grader i 2timer, jeg ved det er længe men der er anbefalingen fra 'The > International Honey Board Association'. Jeg kan ikke se hvad grunden til at pasteurisere honning er. Med mindre det er en ringe kvalitet honning der ikke har den korrekte vand % er honning yderst stabilt og der er ikke noget der kan gro i det. Naar vi laver mjoed her er der ikke noget der bliver varmet op overhovedet. Thomas _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
