[Brygforum] Attenuation?

[Fam. Christoffersen]

Hej forumfolk   Vi har en steambeer stående ved cirka 16 grader på 2. gærtank. Ved omstikningen målte vi, at den var gæret ned fra 1060 til 1010. Det giver en attenuation på 82%.   Vi har naturligt nok brugt wyeast 2112 california common til denne øltype. Denne gærs forventende attenuation er ifølge Wyeast selv på 67 – 71% alt efter gæringstemperatur 14 – 20 grader.   Er der nogen, der har nogle bud på, hvad den højere attenuation kan skyldes?   Det er ikke kun i dette tilfælde, vi har oplevet en højere attentuation end den forventede. Vi har en ESB til 2. gæring i øjeblikket. Der har vi brugt 1968 London ESB ved 20 grader, der er gået fra 1057 til 1010 – igen en attenuation på 82%, hvor gæren endnu engang har en forventet attenuation på 61 – 71%. Og det er normalt, vi ligger over den forventede attenuation.   Men hvorfor?   Mvh.   Henrik Christoffersen Næssets Håndbryggeri - 8660     -- No virus found in this outgoing message. Checked by AVG Anti-Virus. Version: 7.0.308 / Virus Database: 266.11.10 - Release Date: 13-05-2005