----- Original Message -----
Sent: Thursday, June 16, 2005 9:20
AM
Subject: [Brygforum] 3.
fermentering....måske? ---og iltning.
Hej i Brygforum
Jeg er i gang med min første undergærede øl, en
Bock fra Lund Teknik.
Spørgsmålet er om jeg skal stikke om til en 3.
fermentering? Den gærer stadig livligt, efter en uge på 2. fermentering. Mit
problem er, at der er dannet et utroligt tyk lag bundfald af gær og andet
snask, i hvert fald i forhold til de overgærede typer jeg tidligere har
brygget. Når jeg fører "næbbet" hen over gærlåsen, synes jeg det lugter
ret meget af gær, hvilket jeg ikke tidligere har observeret, ved mine
overgærede sager. Mon en ekstra omstikning vil minimere risikoen for "gærsmag"
i øllet, eller er jeg mon bare "hysterisk". Risikoen ved en ekstra omstikning,
er vel en øget mulighed for infektion, men den er vel ikke meget større, end
når man skal til at måle FG og tilsætte karboneringssukker.
Jeg har tidligere spurgt om iltning, men fik ikke
rigtig nogen reaktion.
Hvornår er iltning af urten mest
kritisk?
Under mæskningen? Men bliver ilten ikke kogt ud
igen, under den efterfølgende kogning med humle m.m.? Eller er skaden
sket?
Jeg kan forstå at man skal forhindre iltning af
den varme urt, når denne er kogt. Men skal man være forsigtig med iltning,
inden urtkogningen? Hvad sker der egentlig?
MVH
Erik Andersen
Hjallerup
_______________________________________________
Brygforum mailing
list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To
get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
