|
Min
store erfaring (4 bryg!) siger mig, at den voldsomme skumdannelse skyldes
infektion eller andre urenheder.
Hvorfor denne konklusion?
2 af
mine bryg har været problemfri i flasken - den ene med 7 gr. sukker pr. liter.
har masser af kulsyre, men den skummer ikke over.
De 2
andre bryg havde fin kulsyre i flasken efter 7-10 dage - uden at skumme over.
Kulsyreniveauet har ikke udviklet sig synderligt (kan høres nar kapslen ryger),
men nu efter 1-2 måneders lagring på flaske, skummer de over. Gærrester i disse
bryg bundfælles også på en anden måde i flaskerne, end bundfaldet i de
"vellykkede bryg". Sidstnævnte har et fint, stabilt bundfald. De bryg, der
skummer over, har et mere diffust og ustabilt bundfald. Og det ustabile bundfald
sætter nærmest en kædereaktion igang, når kapslen lettes :-/
Meget
uvidenskabelig konklusion herfra. Modargumenter modtages
gerne.
/anders
Stik lige fingeren i jorden et øjeblik! Hvis I er heldig er det kun
den ene flaske som ikke er god, så prøv at åbne en ny flaske. Det er en af
fordelene ved flasker, hvis en er dårlig kan resten sagtens være gode
nok.
- Martin (5260)
----- Original Message -----
Sent: Thursday, June 16, 2005 12:11
PM
Subject: [Brygforum] Øllet skummer
over
Hej
Vi har netop forsøgt at smage vores Abbey Ale der
har gæret på flaske i omtrent to måneder. Den første oplevelse er at idet vi
løsner patentproppen fra flasken, begynder indeholdet volsomt at skumme.
Herefter begynder ca 1/2 - 1/3 af øllet at begæge sig ud af flasken i form
af skum. RIGTIG MEGET SKUM. Det øl vi får hældt i glas smager meget surt og
kraftigt af gær.
Nu skal vi snart brygge igen, og vi vil derfor høre
om der kan være noget vi gør forkert under brygningen eller hvad årsagen til
disse fænomener kan være" Vi er selvfølgelig meget påpasselige med at holde
alt serirlt og pinligt rent
Med venlig hilsen
Jeppe Bøgh
Pedersen
_______________________________________________
Brygforum mailing
list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To
get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
|
