Hej Jesper,
Vand – sådan tilpas, hvis du forstår
hvad jeg mener! Dejen skal være så våd, så den kun lige slipper skålen. Lidt
svært, hvis man håndælter, men helt fint på maskine.
Poul
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra:
[EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] På vegne af Jesper Nymann
Sendt: 4. september 2005 18:16
Til: [email protected]
Emne: Re: [Brygforum] Brød af
ølgærrest
Det lyder jo rigtig interessant!
Hvor meget vand tilsatte du, bare sådan ca.?
Nu hvor emnet brød er oppe: er der
nogle, der har erfaringer med at bage et brød på masken?
Jeg har selv en idé om at bage et
rugbrød efter næste bryg, hvor jeg erstatter de skårne rugkerner med mask.
----- Original Message -----
Sent: Sunday, September
04, 2005 5:59 PM
Subject: [Brygforum]
Brød af ølgærrest
Lidt uden for emnet, men
alligevel:
Forleden tømte jeg en spand med
stout, tappede en kvart liter af gærfløden i røremaskinen, tilsatte vel et kilo
mel og noget supplerende vand, lod det hæve to gange, hvorefter jeg en halv
time senere hentede et fantastisk brød ud af ovnen: særdeles velhævet, god
skorpe, lækkert brunt i krummen og med den gode smag af stoutens ingredienser.
Det virker vel med alle typer gærrester, - jeg har i alt fald tænkt mig
at gøre det til en tradition ved omstikning fremover.
Skulle enkelte håndbryggere
have behov for at sætte ind på den hjemlige popularitetskonto, er dette
utvivlsomt vejen frem.
Høj krumme!
Poul
P.S. Stout’en -
humlet med Northern Brewer - har det rigtigt godt, men den skal passe godt på
sig selv, hvis den skal nå frem til en moden alder.
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
