|
Pasteurisering er sikkert en udmærket ting i et større bryggeri, hvor man ikke kan garantere at øllet bliver behandlet optimalt under transport eller hos købmanden, værtshuset eller slutbrugeren, men dette burde ikke være det store problem for os håndbryggere, som jo sætter en ære i at behandele øllet godt. Flere mikrobryggerier har indset nødvendigheden af at pasteurisere deres øl, men det er kun af nød, fordi de nødvendigvis må garantere, at deres øl ikke bliver surt indenfor holdbarhedsperioden uanset, det ikke bliver behandlet helt efter foreskrifterne.
Dan/5700
-------Original Message-------
Date: 10/10/05 11:31:49
Subject: Sv: [Brygforum] Kan man selv pasteurisere?
Der er en ting der ikke er blevet nævnt i denne tråd.
Til forskel fra upasteuriserede mælkeprodukter, så har upasteuriseret øl jo
faktisk været gennem en varmebehandlingsproces - ganske vist inden gæringen.
Dermed er øl ikke et råt produkt som råmælk og rå æg.
Der er jo også en årsag til at øl var sundere end vand i gamle dage.
/Per 8700
_______________________________________________
Brygforum mailing list
--
No virus found in this incoming message.
Checked by AVG Anti-Virus.
Version: 7.0.344 / Virus Database: 267.11.13/124 - Release Date: 07-10-2005
. | 