Du kan også godt gære den ved 20 grader. Du får bare en noget anden øl, end du måske regner med. Mange af de frugtagtige estere, som kendetegner belgiske ales, produceres nemlig først, når gæringstemperaturen når over 20 grader. Faktisk skal du ikke være bange for at gære belgiske ales ved op til 25 grader. Nogle af de kendte kommercielle belgiere gærer endda endnu højere (Chimay fx gærer efter sigende ved 28-29 grader). Jeg har selv - med succes - gæret belgiske ales ved 26-27 grader og endda en meget vellykket saison ved omkring 30 grader.
Du får nok en lidt "renere" smag i din øl, når du gærer den ved 20 grader, men der er ingen grund til at tro, at den ikke bliver god alligevel. Den bliver bare anderledes. Og så går gæringen selvfølgelig også langsommere..... VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Ingrid og Mads [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 15. november 2005 11:19 Til: [email protected] Emne: Fw: [Brygforum] Min første abbay ale > Hmm. Hvis den blobber efter 14 dage må den da stå meget koldt. En belgisk > øl > skal helst gære ved over 20 grader. De to stuetermometre jeg har er enige om at det kælderrum hvor den står, lige er 20 grader, men heller ikke mere. Stuen er selvfølgelig varmere men den må jeg hellere holde mig fra af hensyn til bevarelse af den positive stemning omkring mit bryggeri. Mads Odense _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
