|
För Morten Kjems Mit første
allgrainbryg blev hældt på gærringtank i søndags. Næste morgen var
der voldsomt gang i gærringen. Det susede rundt med gær og gærrørret klukkede
konstant.
Du behöver inte stikke om. Det blir bättre om du buteljerar direkt !
Du får inte låta det stå för länge i gäespanen bara, utan skall du låta det stå en längre tid, skall du däremot stikke om, för cellmembranen i gären blir efter 4 – 5 generationer i syrefattig miljö för dåliga och dom börjar läcka ut oönskade produkter från gärcellerna direkt i vörten.
Enligt Skandinaviens skickligaste hembryggare skall man inte stikke om ölen utan buteljera Ale efter 2 – 3 uger och lager 4 uger, sedan kan det bli bismaker. Anledningen är att det blir onödig syresättning ( ilt ) vid om stikkning, som ger pappsmak på ölen.
Vem kallar sig Skandinaviens skickligaste hembryggare ? Ingen, men jag vill påstå dom är det. Efter 3 raka Svenska mästerskapstittlar. Första Skandinaviska mästerskapet vart det bara en 2:e plats men andra vart det Guld även där, så dom vet nog vad dom pratar om. Och det med vitt förskilliga öltyper.
Sedan en annan fråga. Gären tål kyla ! Till vis del även att frysas en tid. Dom verkar inte, utan dom läger sig att vila ett tag till det blir lite varmare. Däremot tål dom inte för varmt. Real ale pratar man om att det inte går att transportera. Det för att sänder man det på vanligt sätt finns det risk att det blir för varmt och gären dör. Det skall sändas som kylfrakt så går gären bara i vila till senare.
Med vänlig hälsning Göran E
|
_______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
